【鳌虾】新西兰深海鳌虾，“世上最后一块净土”上的海鲜珍品

来自“世界上最后一片净土”新西兰的深海虾通过当地的自然精华“青青”——深蓝色海域、“纯”——纯空气呈现出鲜艳、清澈的颜色和清澈的外形，纯天然污染可见一斑。

肉质之鲜嫩、口感之顺滑、唇齿之留香这其中任何一种都足以让品尝之人难以忘怀。

海鲜，这个词，在中文里面“鲜”就是“鱼”和“羊”。作家朱文转去拍电影后，独立执导的第一部影片就叫《海鲜》，并且获得了第58届威尼斯国际电影节“评审团特别奖”、第23届南特三大洲电影节“最佳导演”和“最佳男主角”奖。他眼中的海鲜是超现实的、感性的、既清晰又丰富的，而这种描述用在海鲜中的珍品——新西兰深海熬虾——身上就特别贴切。

来自“世上最后一块净土”新西兰的深海鳌虾汲取了当地的自然精华：“青”——深蓝的海域，“净”——纯净的空气，呈现出鲜艳清新的色泽和晶莹通透的外形，纯天然无污染的感觉跃然于眼前。如此精贵的海鲜珍品自然拥有其特别的美味，和丰厚的营养价值。

虽然这种深海鳌虾的外形有些像我们常吃的小龙虾的清新娇小版，但是入口之后你才能体会到什么是真正的味觉享受。肉质之鲜嫩、口感之顺滑、唇齿之留香这其中任何一种都足以让品尝之人难以忘怀。

更难能可贵的是这美味佳肴丰富饱满的营养成分，包含纯天然的抗氧化剂、消炎剂、不饱和脂肪酸以及多种矿物质、维生素和人体必须的氨基酸，绝对是海鲜界的极佳珍品。

烹饪妙招尽显美味

而说到烹饪方法，对于如此美味的海鲜来说，不管是清蒸、辣炒，还是烧烤、闷焗，都能体现出一番别样的风味。当然，这其中最简单也最上乘的做法当然要数日式的刺身。

因为简单的烹饪手法恰恰最能体现鳌虾层层叠叠的鲜美口感，即使在家中你也能轻轻松松尝到来自高档餐厅水准的美味。只需将虾肚朝上，沿内侧插入剪刀尖，然后将两侧虾肚皮剪开后剔除；再折断虾头与虾背连接处的关节，将虾肉连头完整拉出；最后在纯净水中加入少量海盐，将刺身置于其中即可。刺身完成后，还可以将余料虾头用于煲粥，营养鲜甜，物尽其用。

鳌虾的壳很硬，稍不留神就会扎到手，这点跟皮皮虾有点相似，但是剥法就可比皮皮虾容易多了。

美目之外，螯虾的营养成分更是首屈一指，9倍于普通虾含量的虾青素（Astaxanthin）是活性极强的抗氧化剂以及良好的消炎剂；还有大脑必须的营养物质不饱和脂肪酸(EPA DPA DHA)以及多种矿物质、维生素和人体必须的氨基酸。

如何手工剥壳？

先将鳌虾自然解冻并用流动水洗净。

1. 一手捏住鳌虾头部，一手捏住鳌虾身子。

2. 向左右方向各掰一下，分别听到响声后，头部就与身体分开了。

3. 取出身体内的杂质，留下身子部分，头部可留做煲粥。

4. 拿起鳌虾身子部分，一手捏住尾巴上一节位置，一手捏住身子部分。

5. 再向左右方向各掰一下，分别听到响声后，取下尾巴部分及内部的杂质，身体部分就剥出来了。

6. 剥下身体部分靠近头部的一节虾壳，虾肉便可轻松从虾壳中取出。

除了刺身这种做法，鳌虾的鱼籽还可以和鸡蛋用来做羹，而想要尝试烤着吃鳌虾时则可以用迷迭香加上柠檬汁来调味。此外，鳌虾黑松露沙拉也是不错的选择。

由于鳌虾的产量和产地的局限性，国内的海鲜市场上还不是很多见。鳌虾在急冻时就按个头大小，从小到大分别以4号至1号进行装盒，价格当然是越大越贵啦，当然吃起来也越过瘾。

南极深海螯虾烹饪方式简单，中式，日式，西式料理皆宜。 无论是日式的刺身，中式的白灼、清蒸、红烧等还是西式的烤、焗等手法，均能体现南极深海螯虾独有的美味。然而如此珍馐，过于繁杂的烹饪手法，反而喧宾夺主。冰镇刺身，肉质细嫩，有弹性，口感顺滑香甜，且不需要用任何调料，最能充分体现新西兰南极深海螯虾固有的鲜美和风味。

转载声明

本文为海鲜指南转载自Ole' lifestyle，如需转载，请注明来源。