【石蚌】生得美丽，死得美味 五斤星点笛鲷（石蚌）活鱼四吃！

生得漂亮，死得好吃。吃五斤星笛鲷(石贝)活鱼四斤！

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笛鲷多分布在我国南部热带亚热带海域。

肉食性，个体较大，刺少肉多，肉质鲜美、是重要经济鱼类。 笛鲷分类学上属 硬骨鱼纲 鲈形目鲈总科，有多个亚科上百品种。

星点笛鲷，笛鲷中的佼佼者，又名石蚌，因鱼鳍黄色，又称“黄翅仔”。肉嫩味鲜，深圳香港地区售价高昂，被认为是稀罕的高逼格食用鱼类。

同一种鱼，往往规格越大价值越高，这条重达2415克，况且还是活鱼!

笛鲷有拟态的能力，在不同光线条件下，会呈现不同的体色。

以上单图都是同一条星点笛鲷，但它呈现的体色却是不一样的，尤其是鱼鳍，有时看起来是橘红的，有时却是明艳的正黄色。

生得美丽，死得美味。

活鱼养死，无异焚琴煮鹤。趁它最健康时做成美食，是捕鱼人对它的最高礼赞。

鱼肉刺身，片出整整两大盘，铺在碎冰上，按照潮州鱼生的吃法搭配葱丝、藠头片、黄瓜丝、柠檬，白醋、生抽、芥末奉客。

各取所需各选所好，可以像上图只蘸芥末生抽吃，或干脆什么也不沾。

也可以备好配料，码上鱼片，一口吞下率性大嚼。

无论哪种吃法，都能感受到这条鱼肉质的鲜甜，幼嫩。

凉拌鱼皮：鱼皮切长条，过水稍微焯一下，置冰水中收紧。吃起来Q弹灵动，嚼劲十足。

鱼骨码味挂薄糊后油炸，色泽金红，酥香可口，没有细刺，吃起来不容易被卡到。是下酒的好伴侣。

鱼头油煎后冲入烧开得矿泉水，加豆腐，白菜炖成奶白色的豆腐汤，重手加入胡椒粉。鱼汤闻着喷香，喝着润滑浓鲜，这部分鱼骨较多且形状复杂，不可心急，慢慢吃慢慢体会不同部位的不同质感。

一鱼四吃，几无浪费。捞光鱼头后用剩余的鱼汤加水加丸子，白菜，继续煮，可做醒酒汤。

一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮。一帮人单吃那条鱼显然不够，再添几道菜：

卤个椰子涡螺切片吃

鱼饭：潮州打冷的做法简单且原味，如果不沾普宁豆酱提鲜简直可以当饭吃。

澎湖水晶管肉质肥厚，弹性好，鲜甜度高，这东西的美味很难言传，吃过的人才知道。

虾胶紫菜酥：虾饺摊平，一面铺紫菜，两面煎好后一面金黄一面紫黑，蘸金桔油吃。层次感非常丰富之余，味觉体验也特别多样，完胜泰国大名鼎鼎的月亮虾饼。

炸丝丁鱼，表皮酥脆，内在软嫩，人见人爱。

厦门东渡路上这家捕鱼人海鲜餐厅，周边没有任何名气大的旅游景点可依靠，主要靠本地回头客捧场。要说优势嘛，只能是海鲜品质和懂吃会做的本事啦。

问我具体地址的看官抱歉，您应该学会自行使用地图搜索。