【盐】关于盐的这些真相，你都知道吗？

本周是第三个全国“915”减盐周，旨在向大众传播“5克”的减盐理念。

2019年，在国家卫生健康委疾控局支持、中国疾控中心主办的中国减盐大会上将每年9月15日所在的第三周确为“9·15”减盐周（谐音“就要5”，最直接的含义就是：每人每天只要5克盐），集中向公众传播低盐饮食知识，促进全社会共同关注和践行减盐行动。

世卫组织建议成人每日盐摄入量不超过5克，能帮助改善血压、降低心脏病和中风的患病风险，但大部分中国人的每日食盐摄入量是建议的两倍还多。

家里换这种盐 每年可减少45万人死亡

说到食盐，是家家户户厨房的必备品之一。食盐的种类也很多，什么竹盐、海盐、强化盐都摆满了超市的货架。

近日，《英国医学杂志》上发表了一项研究：新南威尔士大学联合北京大学等高校的多个科学家，分析了中国食盐替代与中风研究的数据。

研究发现，在中国，用低钠盐代替普通食盐，每年能减少45万人死于心血管疾病。

那究竟什么是低钠盐？食盐摄入量真的越少越好吗？

人人都要换低钠盐？

低钠盐，以碘盐为原料，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态。

其对预防高血压有一定效果，适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。

但由于钾离子排泄需通过肾脏排出，尿毒症等肾脏疾病会导致钾离子排泄不畅，增加心律失常和心力衰竭的风险，因此，肾病患者不宜食用低钠盐。

儿童由于肾功能发育不全，低钠会影响肾功能，最好不吃低钠盐。

此外，服用ACEI和ARB类降压药、螺内酯类药的患者也不宜食用。

从1993年起，世卫组织即在全球推行食盐加碘的策略。自此人吃的食用盐、动物饲料用盐、食品工业用盐都加碘。

我国从1995年起，开始实施全民食盐加碘。碘盐已经成了餐桌必备调味品，那近年来多发的甲状腺疾病和长期吃碘盐有关系吗？

甲状腺疾病

和长期吃碘盐有关？

要知道，碘摄入的量过多过少都会引起疾病。

碘摄入量过少会导致碘缺乏病，包括地方性甲状腺肿、克汀病等。

碘摄入量过多同样会引起甲状腺疾病患病率的增加，包括甲状腺肿、碘甲亢、甲状腺机能减退、自身免疫性甲状腺炎等。

从2000年开始，甲状腺癌的发病率开始飙升，平均每年以20%左右的速度增长，成为增速最快的恶性肿瘤。目前中国甲状腺结节患者已经超过3亿人。

目前普遍认为甲状腺癌高发与多种因素有关，但并没有证据表明甲状腺癌发病率的上升与食盐加碘有关。

如何科学减盐？

培养减盐行为

可以在厨房准备一把限盐勺，根据家庭成员的情况制定每天的盐摄入量。

成人的盐摄入量标准为每天5g；青少年的盐摄入量为每天4g；6岁以下的儿童每天的盐摄入量要控制在3g以下；一周岁之前以每日不超过1g为好。

注意隐形含盐食品

“隐形含盐大户”调味料，如酱油、甜面酱、腐乳、味精、鸡精、豆豉等。

如每摄入6毫升酱油约等于摄入1克盐。

及时排出体内多余的盐分

保持足够的饮水和增加运动可以提高体内的钠排出。

日常饮食多吃蔬菜、水果等膳食纤维含量丰富且钠含量低的食物。

竹盐、海盐、强化盐

有啥区别？

海盐——从大海中经过天然晒制而制成的盐。外包装上带有“海”字标识。

湖盐——从内陆的咸水湖，制成的一些自然干燥或者经过处理的形成的盐。目前市场上比较多的是澳洲进口的湖盐，多数带有“湖”字标识。

井矿盐——从地底下的卤水还有岩盐，经过化学处理然后经过真空制盐的工艺制成的盐。包装上一般写着精制盐，且价格较低。

营养强化盐（加铁盐，加锌盐、加钙盐）——这种盐添加了钙、铁、锌、硒等微量元素。虽富含更多的营养，但我们每天摄入的盐确实有限，这些微量元素不能都靠盐来补充。

竹盐——将普通的食盐经过日光晒制，装入青竹里面，符合低钠盐的标准，且价格比低钠盐贵，所以，选择竹盐还不如直接用低钠盐。

盐的种类有多种多样，但从功能上来说没什么区别，因此在选择盐时不用太在意种类，只要符合国家食品安全标准的盐都是可以选择的。

我们需要重点关注的是每天摄入的盐量，选择时应尽量选择低钠盐。

综合健康中国、科普中国报道

图据世界卫生组织官微

来源： 武汉晚报