【小鸭子吃什么】中伏天吃鸭子不要再炖汤了，试试这个搭配做法，酸辣有味特别好吃

伏天吃鸭子，不要再炖汤了，试试这种搭配方法。酸辣的味道很好吃

伏天吃鸭子不知道你们有没有这种习俗。很多人吃的方法是亲自煮汤，除了省事，还想喝一口汤。

但在中伏这个阶段热汤太烫口，冷了又都是油所以还是换个做法吃吧。

我在一次出线下活动的时候吃过一家餐厅做的鸭肉，那个味道和口感确实好吃。主味道是酸辣特别开胃特别香，其中搭配的酸笋超有滋味。

所以今天的美食分享要尽可能的复刻了这一道菜，并把它的做法分享给大家。让你除了炖鸭、卤鸭还能再烹饪出一种好吃的做法。所需要的辅料相对比较多一点，但这也是它好吃的秘诀之一。

酸笋鸭

食材：半番鸭半只、酸笋1小块、细芹2根、青葱2根、蒜头4瓣、老姜5片、红辣椒2个、花椒1撮、剁椒2匙

调味：米酒1杯、白米醋1大杯、蚝油1匙、盐1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、花椒油1匙

烹饪步骤：

1、酸笋不是普通的竹笋不要搞错了，它是经过发酵具有很重酸味的一个食材。在采购的时候也要注意它的“嫩度”因为腌制的时间点不一样，口感也会很粗糙。把酸笋切成小片清洗拧干，冷水入锅焯水一下捞出备用。焯水不仅能去除部分的酸苦味，还能让你食用起来更健康。

2、老鸭或者是半番鸭半只（根据食用的人数定量）把剁好的鸭肉清洗干净，然后泡入冷水中三十分钟去除部分血水而后捞出焯水后清洗干净备用。

3、接着准备所需要的辅料一些去腥增香的东西要提前准备，葱姜蒜辣椒等。其中的辣椒根据个人的口味调节，可以自行增加一些干辣椒、小米椒等。

4、锅热适量的油放入老姜片爆干，接着放入葱白、蒜碎、花椒、辣椒、剁椒一起炒出香味。接着倒入之前准备好的鸭肉进行爆炒，然后沿着锅边泼入一杯米酒及白米醋炒出香味。

5、这时倒入酸笋片并加入大量的水，接着把所需要的调味料加入大火煮开转中小火慢慢炖煮。

6、烧煮至差不多收汁再浇淋一些花椒油，然后撒入细芹段及葱段翻拌均匀即可关火出锅。

7、这一道菜酸辣可口特别开胃下饭，推荐大家可以试试。

地主小贴士：

1、鸭肉焯水后清洗干净可去除大部分的异味

2、白米醋是很关键的一个调味料，必须选择纯度好的醋。

3、辣度根据自己的口味喜好调节

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