答：部分人随着年龄的增长，消化道缺乏乳糖酶，无法分解和吸收乳糖，喝牛奶会出现呕吐、腹胀、腹泻等不适应症，称为乳糖不耐症。
在 乳品加工中利用乳糖酶，将乳中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖；或利用 乳酸菌将乳糖转化成乳酸，可预防“乳糖不耐症”。（信息来源：乳制品加工200问 编辑：黑龙江奶业信息网）
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