【小虾吃什么】真相披露：开国领袖们爱吃什么菜？

新中国，照顾领导人饮食生活的厨师还会做什么菜来安慰辛苦了一天的领导人？每个人都有自己的偏好，即使是开国领导人也不例外。

中国有八大菜系，各个菜系又都有其独特风味，并且随着不同民族文化的交融，中国的菜肴可谓是数不胜数。那么究竟开国领袖们钟意哪道菜肴呢？

毛主席：食量不大，能食苦辣

伟大领袖毛主席作为一个湖南湘潭人，自然是喜食辣椒的。根据主席的食谱记载，在三个月的时间里，主席吃了三十一次带辣椒的食物。除此之外，主席还喜欢吃苦瓜，尤其是炒苦瓜。

毛主席不仅喜欢吃，还喜欢种。晚年的毛主席几乎在中南海园子里的各个角落都种满了瓜果蔬菜。毛主席喜欢素菜，但是荤菜他也吃。常见的红烧肉、炒腊肉、油爆虾等主席也很喜欢。

而且主席喜欢油水大的食物，当时毛主席的家庭厨师程汝明先生就细心地发现了这一点，做出来的葱花滋油饼就深受主席的喜爱。

除此之外，主席还喜欢吃中南海的小虾。这种小虾捕捞起来也很方便，工作人员找个箱子，里面放点米饭，扔到中南海里，第二天就能捞出很多小虾。

在主席众多的饮食爱好中，最值得一提的是“红烧肉”。当初主席喜欢吃红烧肉的消息不胫而走，许多打着主席旗号的毛家菜馆纷纷把红烧肉作为店铺的招牌菜，也就有了现在随处可见的“毛氏红烧肉”。后来“毛氏红烧肉”被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

正宗的“毛氏红烧肉”是不放一滴酱油的，这是因为主席不吃酱油。

其实最初主席是能接受酱油的，但是一次偶然的机会，主席看到了酿造酱油的大缸打开之后，酱油上面有一层蛆在蠕动，这给主席留下了深刻的心理阴影，并且从那以后，主席再也不吃酱油了。主席要吃的所有菜，在烹饪过程中，也是绝对不会放一滴酱油的。

可是主席又很喜欢吃红烧肉怎么办？这时候，程汝明巧妙地发现可以用炒糖色来代替酱油为红烧肉增色。于是就有了后来不放酱油的“毛氏红烧肉”。

虽然主席的饮食起居都有专人负责，但主席的食量并不大，饭菜也很容易准备。新中国成立之前，主席一般是三菜一汤。还都是苦瓜、黄瓜、冬笋这种家常菜。新中国成立之后，条件见好了，主席的饮食也仅仅是变成了四菜一汤而已，而且每一道菜的分量又很少。

其实主席也跟普通老百姓一样，吃着地里种出来的蔬菜，并没有什么特别之处。

甚至是在主席身边工作了六年的厨师王近仁，也曾经说过，主席的饮食并没有什么特别之处，相反，自己的一身手艺有时甚至都派不上用场，主席吃的菜基本都是家常便饭，根本不需要多么高超的技艺。

周总理：餐食朴素，口味清淡

跟毛主席一样，周总理也喜欢吃肉，除了红烧肉，总理还很喜欢狮子头。周总理不光喜欢吃红烧狮子头，也经常动手做这道菜，甚至，“红烧狮子头”成了总理的拿手菜，每逢下厨，总理必做这道菜。

这道淮扬名菜不仅能让人大饱口福，还是外交的“一大功臣”。1972年，美国总统尼克松第一次访华，周总理特地邀请尼克松品尝中国的“红烧狮子头”。并且为他讲解了“狮子头”的由来和这道菜背后所蕴含的深厚的中华传统文化底蕴。

尼克松自然对这道菜赞不绝口。事后，总理还特地到厨房夸奖了这道菜的烹饪师傅吴家安先生。

作为淮安人，虽然总理自十二岁离开故乡之后，就再也没有回去过。但是他对淮扬菜的喜爱，却是有目共睹的。毕竟在这个众口难调的时代，淮扬菜凭借它的咸甜适中、口味清鲜真正做到了南北皆宜。

也正因为对淮扬菜的热爱，总理的口味偏于清淡。

跟毛主席不同，总理很少吃苦瓜，一些比较重口的韭菜、生葱、生蒜总理是从来不吃的。另外，总理吃的蔬菜基本就是当季菜，有什么就吃什么，从来不挑。芹菜、油菜、洋白菜之类的家常菜经常出现在周总理的餐桌上。

喜欢吃粗粮好像是每一个老红军的习惯，总理也是这样，他吃的米饭也不是单纯的大米饭，而是掺了红豆、高粱米或者小米等粗粮的米饭。除了米饭，总理的午餐还会有一荤一素一汤，都是再简单不过的清淡饮食。

总理还有一个饮食习惯很有趣。照顾总理饮食的工作人员细心地发现，总理每次都会用菜叶把盘底的汤汁抹干净吃掉。

最初，大家都以为这是因为总理没有吃饱，于是第二天，厨师偷偷增加了菜品的数量，然而令人百思不得其解的是，不论菜多菜少，总理都会重复相同的动作，一如既往的用菜叶抹干净盘底的油水。

直到后来有一次，因为饭菜实在太多，总理让人把剩下的打包，大家才恍然大悟，原来总理并不是没吃饱，而是不想浪费啊！

邓小平：爱吃家乡菜，粗粮不能少

据张宝忠将军的描述，邓小平是一个饮食习惯非常规律的人。三餐一般都按时吃，而且吃的也很健康。再好的菜，邓小平都不贪食。而且，邓小平还很喜欢吃粗粮。一周至少要吃上两次粗粮，一般是用玉米面做的贴饼子或者是小米粥这些。

身为四川人的邓小平很喜欢自己的家乡菜。平时他吃的菜几乎都是麻辣口的，像干煸牛肉丝、水煮肉片、麻辣豆腐等都是他爱吃的菜。邓小平家中的厨师管建平先生说，小平同志除了动物内脏不吃之外，几乎不会挑食，各种菜他都不排斥。

除了川菜，邓小平还钟爱淮扬菜。尤其是淮扬菜里的鸡汤煮干丝、拆烩鲢鱼头，都是他的心头好。邓小平还有一个特点，就是吃饭的时候要喝上两三盅白酒，下酒菜也很家常，一般是小分量的猪头肉、白切鸡等。

邓小平除了喜欢喝酒，还喜欢喝绿茶，特别是龙井。至于水果，邓小平也是什么季节有什么就吃什么，西红柿下来了就吃西红柿，水萝卜可以吃了就吃水萝卜。

困难时期的邓小平，甚至都不舍得把工作人员给他的一个苹果全部吃完，而是掰开，自己吃一半，给家里人吃一半。

上世纪七十年代后期，邓小平的饮食习惯发生了一些变化，他开始喜欢一些易消化的主食。比如担担面、阳春面、水饺、馄饨这些。并且由于工作原因，邓小平同志经常要忙到半夜，就得吃夜宵。他的夜宵也很简单，通常就是普通的鸡蛋羹加一些饼干之类的。

朱德：想吃回锅肉

朱德热爱四川泡菜和回锅肉。在泸州况场街道中大街的一侧，坐落着朱德旧居陈列馆。馆内设有十余个展厅，其中最引人注意的，当属“饭厅展馆”。这是因为在饭厅展馆里的饭桌上，摆放着一碗回锅肉和一碗四川小青菜。

朱德在泸州居住了五年之久，饭桌上却只展出了这两个菜品，可见朱德对它们的热爱。

然而很遗憾，由于身患糖尿病，朱德晚年并没有实现敞开肚皮吃回锅肉的愿望。出于对健康的考虑，他的饮食被严格控制，一日三餐全部被保健菜代替，这直接导致朱德想吃却吃不到。也难怪朱德临终时，还跟夫人调侃：“我这辈子没什么遗憾的，就是没吃饱过。”

结语

“民以食为天”，即便是开国领袖也难逃美食的诱惑，然而在领袖们的各具特色的饮食习惯上，却存在着相同的特性，那就是他们都很节俭，不浪费，也不追求奢华。他们以身作则，给后辈树立了勤俭节约的好榜样。

作为新时代的一份子，弘扬中华民族美好品德，向先辈看齐，是每个中国人的职责所在。如今，中国菜已经名扬世界，五谷杂粮中映射出来的是舌尖上的中国，更是领袖们心中百姓安居乐业、温饱有足的中国。