【圣伯纳价格】美媒：食材涨价、招工难 美南加华人餐饮业者艰辛维持运营

资料来源：中国侨网

根据美国《世界日报》的数据，从美国南加开始，新冠疫情爆发已超过一年半，中国饭店业在传染病打击、招聘困难、食材涨价等各种压力下努力维持运营。

有的业者表示，不求赚钱，能够保本就很幸运了；还有业者说，经营十多年，第一次遇到如此困境；也有业者称压力前所未有，不得不将一些连锁店卖掉。但也有自助餐厅经营一枝独秀的业者，表示经营观念不同，总会在困境中找到机会。

圣伯纳汀诺县雷德兰市华人夫妇经营的餐厅Rui's Shanghai Bistro，开业至今已有三年半。业者表示，因内陆是全美通胀率高的地区，给餐厅经营带来困扰，同时受疫情影响请人也很难，夫妻二人苦心经营，可将成本降到最低。不过由于食材涨价，为了继续运营，还是要小幅上调餐饮价格。尽管有一些老客人光顾次数少了，但还是有新客人前往继续消费。目前外卖量占60-70%。但业者坦言，现在确实很难。

大和卤味连锁餐厅业者丁女士表示，疫情影响，食材涨价对餐厅有一些影响。但没有找人难的问题，因疫情中员工并未流失。她在罗兰冈、亚凯迪亚以及尔湾加大(UCI)、巴沙迪那社区学院(PCC)都有连锁餐厅，目前经营最难的属PCC的连锁店，其余都很稳定。她半年前曾上调餐饮价格，但不敢调涨太多。目前不求餐厅多赚钱，能够保本，可以为员工发薪水，支付保险金、交餐厅房租就可以了。

她表示，现在疫情没有结束，未来怎样，尚看不到亮光。但她还是保持乐观，对员工很体贴。

奇诺冈老字号餐厅大饭堂工作人员表示，虽然经营有起色，但因为食材涨价，疫情尚无确定转机，感觉压力很大，希望餐厅能够顺利渡过难关。

从事餐饮业的吕女士，也从事职业介绍。她表示，从事职介20余年，从未遇到过现在的招工难，而经营餐饮十余年，也从未见过如今经营困境。她感叹，对华人餐饮业者来说，真是太难了。她原来有五家连锁店，现在已卖掉两家。食材现在涨得离谱，有的食材竟然缺货，原来一桶18美元的食用油，现在涨到50美元，原来很容易买到的春卷，现在竟然没有货源。

不过也有一些业者表示，疫情让经营获得机遇。地产业者苏家敏，也涉足自助餐业务，目前在内陆有两家自助餐厅。她表示，因为疫情影响，其它自助餐厅在内陆都陷入经营困境，有的关门歇业，自己的两家连锁自助餐厅却经营不错。虽然餐饮也调涨价格，且是大幅上调，但并未影响经营。她认为，关键是经营者观念，是否能在困境中抓住机遇。(启铬)