【加拉巴哥象龟】顶级邮轮的美食

2016年11月27日停靠中国香港启德国际邮轮码头的邮轮。

2008年全球金融风暴后，邮轮变得越来越像一个游乐场、赌场和酒店的综合体。（东方IC/图）

（本文首发于2017年4月20日《南方周末》）

前不久去美国加州大学Riverside校区，做一场演讲。既然到了洛杉矶，当然往下走，去了一趟连我这种一年快有半年在外趴趴走的人，都认为是此生少有的奇幻之旅：搭邮轮玩加拉巴哥群岛。

一向给人的印象多半是老年人无所事事，才会参加邮轮，但在2008年世界性的金融风暴之后，有了新的不同的局面。不仅邮轮越建越大，好像要把迪士尼乐园、Casino都搬到船上，给全家合乐共享。

但船大不表示等级高，与几千人同行，绝非着重隐私、独特享受者所好。真正顶级邮轮，基本上大都会是少少的几百人。

在中小型船只公司当中仍然是世界最顶级的轮船公司银海（Silver Sea），我年前第一次搭长途的邮轮，就搭到了它的旗舰船银神号（Silver Spirit），它有阳台的个人舱房。在阳台上发呆，看日出日落，实在享受。

银海也有了堪称最独创性的发展，朝向新时尚新冒险，在一向极致奢华的路线上，加上了探险。是的，奢华与探险，两种看来不可能的结合，开发了三条探险号（Expedition）路线：南、北极当然是首选，另外，加上加拉巴哥。

我这一次坐的，就是加拉巴哥探险号。

提到加拉巴哥群岛，可能不是那么多人知道，但说及达尔文在这里受到启发写《进化论》，很多人就会联想到岛上那些巨大的乌龟。是的，象龟，大只的可以有吃饭的圆桌那么大，活到两百多岁。

加拉巴哥群岛在南美洲厄瓜多尔的外海一千多公里处，主要有八个大大小小的岛屿。如果要从厄瓜多尔的陆地直接搭船，旷日废时。所以大多是由首都基多，或者第二大城飞往小岛的机场，再由邮轮接驳，开始环岛的旅程。

银海的加拉巴哥探险号（Silver Galapagos），是当地最大的一艘邮轮，但也容不到百人。

竞争十分激烈的邮轮，比较的最重要项目是服务和食物。银海既然能够入选中小型船首席，服务好不用说，本文要谈的是船上的美食。

高昂的船费里，包含了船上酒精饮料、小费，不用在那里花心思计算要给多少百分比的小费，对我这种懒惰的人，实在是一大福音。可是，因为身体状况，不是那么能够喝酒，看着船上可以无限畅饮的酒精饮料，老实说，觉得有一点吃亏。

号称是提供香槟，但我们都知道，香槟这个称呼，只有在法国的香槟产区出产的气泡酒，才能够如此称呼。银海船上提供的香槟，充其量只是世界其他地方产的气泡酒。

加拉巴哥探险号上，因为地缘的关系，基本上提供中南美洲生产的红、白葡萄酒。船上有一场品酒会，品尝的也是中南美洲的酒。

吧台上有你说得出名字来的各式调酒，连Mojito都有，为什么要特别提它，因为调这种酒必须要用到薄荷叶，而薄荷叶一定不是加拉巴哥群岛所产。由于被规划成为国家公园，不能由外面带进来动植物。

但邮轮上可以说是自成一个小世界吧！

要特别一提，作为旗舰的银神号上，可以选的酒更多，但只是一般的酒免费，到像蓝牌的约翰走路威士忌，或XO级的白兰地，就得自己花钱买了。所幸价格合理。

加拉巴哥探险号二楼有一家可供百人吃饭的正式餐厅，想每天吃龙虾鱼子酱牛排羊排，基本上都不是问题。摆盘简单却美观，能够在极短的时间大量地出餐，而且维持一般的水平，除非特别挑剔，老实说，让我很佩服。

我们因为长时间在外面旅行，有朋友先问有没有酱油，哈！这样被问几次后，干脆来了一整瓶李锦记，并非是一向见到的日本品牌龟壳万，还是小小高兴了一下。

由此开始，问餐厅可不可以给我们做一些中华料理？结果，模样不差的炒饭还道地，粥没高汤就淡而无味了。说是汤面、炒面，用的却是我们的米粉。

五楼甲板上有一个开放式0pen Air的海景餐厅，午餐有色拉、汉堡、意大利面、披萨，最有趣的还有热狗。每天大餐吃下来，我也很高兴地试了一个热狗。搭船的美国客人很多，这样的食物，还真受到欢迎。

有兴致吃大餐，当然也有。厄瓜多尔盛产大虾，闻名于世，要吃几只都不是问题。在地新鲜的鱼，好过远来冰冻的鲑鱼。

比较特别的是，有一天中午，我看到一整只的烤乳猪。厄瓜多尔人吃猪肉，但烤乳猪还是令我意外。烤来有模有样，我特别要了脖子上的一块连皮带油，皮是硬了些，但是里面的一大圈油，吃来爽脆，真是不可多得的美味。

晚餐这里提供铁板自助烧烤，牛排基本上不怎么样，冷冻来的海鱼也普通，但是龙虾自己动手，烤熟一点，味道甜鲜带着焦香，还不会太老，真不容易。我们下到伊沙贝拉岛上的时候，看到市场上卖的超大只龙虾，不像波士顿的龙虾那样有大的钳子。

岛上的动物，有很少见的大蜥蜴、赤道企鹅、大乌龟。加上天上飞的鸟，浮潜，独木舟，沙滩，各式活动，让人意想不到的惊艳。

顶极舒适的邮轮、美好的食物，我只能说，除了昂贵之外，什么都好。