【沙门氏菌】大肠杆菌、李斯特菌、沙门氏菌，法国最近这是肿么了？

最近法国经常暴露食品安全问题。

先是保康利（Buitoni）食品公司的一款披萨（Fraîch'up）被曝出含有大肠杆菌；

接着费列罗（Ferrero）集团的建达巧克力（Kinder）被曝可能受到沙门氏菌感染；

再然后，多款奶酪也被紧急召回，据称是被李斯特菌感染；

就连你经常吃的法棍，也有可能中招……

法国经常会发布食品召回的信息，对此，你可能已经见怪不怪。但是这一次，问题似乎有些严重。

先来说几个例子：

最近几周，法国数十名儿童在食用Buitoni冷冻披萨后出现溶血尿毒症综合症（HUS），很快，两名儿童相继死亡。

经医学调查，该款披萨可能被大肠杆菌污染，而免疫力相对较低的儿童被这种细菌感染之后，很可能引发重症及不可逆的后遗症。

实际上，这并不是法国第一次报告大肠杆菌感染病例。

01 小小细菌，杀伤力无穷！

病例一

2019年8月，15个月大的小女孩布鲁内在一次家庭聚餐中吃了一块奶酪。两天后，布鲁内出现了类似肠胃炎的症状：非常频繁的腹泻和血便。

布鲁内的妈妈带着她去看医生，可那天的医生明显不够专业，只是简单检查了一下她的身体，开了点药就让她们回家。

小女孩在回家的路上继续呕吐，第二天，腹泻和便血的症状仍然存在。

布鲁内和她的妈妈

接下来的日子里，布鲁内越来越虚弱，据她的母亲回忆说：“她的脸色非常苍白，不再说话，也很少动了。后来，她的身上开始出现淤青，脸开始肿胀。”

布鲁内的父母决定带她去看另一位医生。这位医生立刻认识到问题的严重性，并让他们赶快去里昂的一家医院进行诊断和治疗。正是在那家医院里，布鲁内被诊断出患有溶血尿毒症综合症（HUS）。

据里昂市民医院的儿科肾病医生介绍说：“一旦这种细菌在体内释放毒素，它就会附着在消化道上。它会首先攻击人体红细胞，然后根据个体的不同，一个一个地攻击其他器官：先是肾脏，也有可能是肝脏或胰腺，还可能攻击神经系统甚至是心脏。”

布鲁内住进那家医院后，一直在接受治疗，直到今年5月才能出院，她在医院里住了差不多3年！但即便如此，她依然没有完全恢复健康，她得定期到医院进行复查，因为她的肾脏受到了不可逆的损伤。

病例二

2019年4月上旬，4岁半的小朱莉娅在吃了一块圣马塞林奶酪的几天后，出现呕吐、腹泻的症状，很快，她的病情就恶化了，她不再吃东西，也不再喝水，身体非常虚弱。

朱莉娅的母亲很快带她去医院看病，医生的诊断结果也是：溶血尿毒症综合症（HUS）。

和布鲁内不同的是，朱莉娅体内的细菌在很短的时间内攻击了她的大脑，这导致了非常严重的后果。

医生告诉小女孩的家人，最差的情况是：朱莉娅可能成为植物人或者失明！幸运的是，经过医生的治疗，朱莉娅苏醒了，视力也在逐渐恢复，她现在戴着眼镜，能看到东西。

朱莉娅和她的妈妈

只是她现在还不会走路，不会说话，也不能使用她的手臂，但她大概能懂别人说的话。

病例三

2011年，小诺兰因吃了一块从Lidl超市买的牛排和土豆泥而感染大肠杆菌。

和朱莉娅一样，医生也告诉诺兰的父母诺兰有可能会失明，但最终的情况是，诺兰的四肢变得僵硬，他不能说话，也不能自己吃东西，腿和手臂也都不能动。

小男孩在医院里一住就是七年，这七年来，他一刻也没有停止受苦：他的四肢出现畸形，骨折，他不得不接受各种手术。他不能吃东西、不能吞咽、不能说话也不能动，他的协调能力严重受损。

诺兰一家人

因为不能吞咽，诺兰只能通过鼻胃管来进食（通过鼻腔插入导管经咽喉进入食管到达胃部），他每天进食和服药的过程都非常痛苦。诺兰的母亲每天目睹儿子受苦，心如刀割。

但这样的疗法最终还是没能挽救诺兰的生命，2019年9月，诺兰去世，年仅10岁。

谁也想不到，这一切的罪魁祸首竟然只是小小的细菌。

以上仅介绍了大肠杆菌的危害性，实际上，李斯特菌和沙门氏菌的杀伤力也非常强。

李斯特菌

李斯特菌感染可能导致的一系列症状包括：肺炎、发热、咽喉炎、腹泻、全身疼痛、脑膜炎、败血病，严重时可能导致死亡。当李斯特菌引发脑膜炎时，致死率非常高。

沙门氏菌

沙门氏菌感染导致的症状相对较轻，患者通常会出现腹泻、发烧、呕吐和腹痛的症状，大多数患者不需要治疗便可自行痊愈。但老人、婴儿，或是身体免疫系统功能不佳的人，可能会发展出严重的并发症。

02 一些建议……

细菌感染的危害不容忽视，那么有哪些办法能够帮助人们尽量避免感染这些致病菌呢？

1. 不吃生肉、生蛋，不喝生奶

这些致病菌通常都不耐热，在正常的烹饪温度下很容易被杀死。所以，将肉类、蛋类煮熟煮透再吃是预防被这些病菌感染的根本办法，当然，牛奶也不例外。

生熟分开

不要用切过生肉的刀和案板去切水果、凉菜、熟食等，避免交叉感染。厨房最好配备两套刀具和案板，分别用来切熟食和生食。

接触、处理完生肉、生蛋之后要好好洗手。

不要用太大的水流冲洗生肉、生蛋，避免水花四溅，沾染厨房环境和餐具。

大家在防范新冠病毒的同时，也要记得防范这些微小的致病菌！希望大家都能健康、平安！

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Ref：

文｜遥远