【肉食动物】为什么人类只吃食草动物的肉，几乎不吃食肉动物？难道是不好吃？

文|井正科普

人类自称是食物链的顶端，无论是天上飞、地上跑、水里游的动物，都可以把它变成令人垂涎的食物，让肉食爱好者开心。(莎士比亚)。

但是，我们吃的几乎都是食草动物的肉，比如牛、猪、羊、马等等，食肉动物的肉基本没吃过，这是为什么呢？

---

人类从什么时候开始学会吃肉？

英国一项研究结果显示，“遗传性因素”在高蛋白质的食物，比如牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉等肉类中表现异常明显，这表明：

儿童爱吃鱼、肉的习惯遗传自父母，爱吃蔬菜和甜点的习惯是后天受影响养成的。

所以，一个人爱吃肉，根源在于父母。

这是否意味着，人类天生爱吃肉？或者说，吃肉是人类的一个生理本能呢？非也。

从“古猿——（现代）人类”的漫长演化过程中，食物和领地是竞争的主要目标，为了生存和繁衍，人类研究出了一套适应自身成长和生理条件的饮食习惯，“吃肉”是其中重要的一环。

肉是人类成长所需蛋白质的主要来源，正是因为学会了食用肉类，获得了更多的能量，古猿的脑部发育才实现质变，脑容量越来越大，生理结构逐渐趋近于现代人类，发展成为能人、直立人。

2019年初，考古学家在斯里兰卡发现了一个年代久远的洞穴，在里面发现了大量猴子、松鼠等小型哺乳动物的骸骨，均有被劈砍和炙烤过的痕迹；还发现了约4.5万年前人类造出来的猎捕工具。

这也是人类狩猎灵长类以及小型哺乳动物最直接的证据，人类很早就已经学会将肉煮熟再吃了，时间还得从4.5万年前推算。

有趣的是，从这些骸骨分析得出，这些动物都已成年，没有发现幼崽的骸骨，这说明当时的人类已经意识到一个普遍问题：不能过度捕猎动物，应当放过动物幼崽。

然而，有些现代人类并未意识到问题的严重性，一网鱼不管大小，都往市场上运。

人类吃肉是一件正常的事情，但仔细观察能够发现：我们只吃食草动物的肉，比如猪、牛、羊肉，却几乎不吃虎、狮等食肉动物，这是为什么呢？

---

为什么人类只吃食草动物的肉，几乎不吃食肉动物？

人类几乎不吃食肉动物，原因比较复杂，很多时候并不是不吃，而是市场上几乎没有。

毒素随食物链层级递增

人类自称食物链顶端，但在庞大的自然循环中，人只不过是其中可有可无的一环。

从生物学的角度来说，能量一般是逐级递减的，食物链的层级越高，能量积累越少，摄入的重金属和有毒物质反而越多。

能量递减的方向总体是植物——食草动物——食肉动物，食肉动物凭着凶狠的特性，长期居于高层，体内的毒素和细菌含量不容小觑；

而且，食肉动物的唾液和胃酸成分与人类不同，酸性特质能够使它们更好地消灭病菌以及分解食物，人类虽然也具备这样的生理条件和功能，但不是同一个等级的。

驯养的难易程度不同

食草动物大部分性格都很温顺，能够大规模地饲养并向市场供应，满足人类的需求，但食肉动物就难了。

食肉动物攻击力强，骨子里的野性随时都可能爆发，很难被驯服，驯养食肉动物，生命安全或许会受到威胁。

而且，从成本的角度来说，食草动物所用的草料始终要比肉类便宜，量也不会太大，资本家自然会倾向于驯养食草动物。

食肉动物的口感和味道对人类并不友好

从能量的递增方向能够看出，植物和食草动物是最符合人类生长需求的，除了能量较多外，食草动物的口感会比较鲜嫩，味道也在人类的接受范围，比如新鲜的牛肉会有一股淡淡的清香，羊肉虽然有羊膻味，但是煮熟后口感好，吃的时候通过蘸料掩盖味道，营养又美味。

食肉动物由于经常奔跑猎捕食物，身上皮糙肉厚，长期吃生肉会有一股浓重的腥味，普通人一般无法接受。

食肉动物数量越来越少

食肉动物虽然凶狠，数量却非常少，特别是野生的食肉动物，这与能量递减原则有关，食物链的层级越高，获得的能量反而越少，但能量支出（比如奔跑追捕猎物）却比低层的物种更多，再加上繁衍周期长，甚至是找不到繁衍的对象。

所以，很多食肉动物的境况是稀少甚至是濒临灭绝，为了维持大自然的平衡和规律，人类必须重视对濒危食肉动物的保护。

除了以上这些，约尔达娜切佩洛维奇认为：

人们一般吃什么肉、不吃什么肉，在很大程度上与传统和文化有关，比如西藏地区的人不吃鱼，有的人不吃猫肉、不吃猪肉等等，这些都有很多不同的原因，例如精神、经验等等。

---

为什么大多数人无法抵御肉类食品的美味？

人类吃肉，除了获取自身生长所需的蛋白质外，还有钠元素和脂肪。

钠元素是人的心脏和神经维持正常工作不可缺少的物质，脂肪除了能够增加肉的美味口感，对人也有帮助。

加利福尼亚大学生物人类学家克雷洛斯坦福表示：

今天人们会觉得牛排、烤鸡等肉食鲜美无比，是因为我们的大脑已经把它的脂肪和蛋白质的味道与它的营养结合在一起了。

与此同时，肉类中含有的遗传基因能够声称谷氨酸，产生强烈的味道，进而刺激人类的味蕾，就好比人们所熟知的“味精”，特别是烧烤等重口味的肉类，所以大多数人无法抵挡肉类食品的“诱惑”并不奇怪。

肉是人类日常生活必不可少的物资，人类吃肉发展至今几乎已经成为一个本能行为，所以爱吃肉是正常的；

人类只吃食草动物的肉，几乎不吃食肉动物，不好吃是一个因素，凶猛难抓也是原因之一，但最主要的是，食肉动物的数量越来越少的情况下，我们应该保护而不是伤害，维护生物多样性，让大自然更加丰富多彩。

—————The End—————