【吃螃蟹喝什么酒】江寒汀唯好饮酒，吃大闸蟹细细品尝，精心吐壳，拼出原样的螃蟹

《画人传》-491次航班

姜汉庭很会喝酒，吃大螃蟹很好吃，精心吐壳，拼写原来的螃蟹。

文／卢秀辉

江寒汀（1903年—1963年2月6日），名上渔，又名荻、庚元，笔名江鸿、石溪，字寒汀，号寒汀居士，画室称获舫，江苏常熟人。

江寒汀父亲一生清贫，给两个儿子只留下了一幢二开间的旧楼房。江寒汀自幼喜爱画图、养鸟，十六岁便师从陶松溪学习花鸟画。陶松溪工花鸟，尤工写鸡，有“陶鸡”之称。画风近似沙馥，晚岁曾赴沪卖画。江寒汀从此常随游之虞山，山鸟活动得以饱览。

年轻的江寒汀随父亲到上海，父亲同朋友合办了一个花边出口公司，他自己却立志投身书画事业，在上海广交朋友。经常活跃在书画团体中，结识张石园、高野侯等人，并和他们建立了亦师亦友的深厚感情。江寒汀生性亲和，虚心向他们请教，认真地提高自己的绘画水平。他深知要成为一位真正的画家，来不得半点的虚伪。画家手中的笔代表着自己的人，正是有这样的画品看人品的信念，加上他的才智，使他的艺术技艺突飞猛进。

1931年，江寒汀的父亲患病过世，奉养母亲及家人的生活担子一下子都落在他一个人身上。江寒汀是一位非常豁达乐观的人，不会向困难低头，但生活是一件最现实的事，柴、米、油、盐一样不可少。和他私交甚好的张石园劝他画虚谷以解生活之必需。文人的清高不能换来粮食，只有一家人吃饱了饭，才能去追求自己的梦想。为求生计，江寒汀画起了虚谷，“江虚谷”一入市场，马上就得到收藏家的青睐，很好换钱。但他是有原则的，不到万不得已是不拿虚谷换钱的。三十年代初，虚谷的画原本并不怎么受重视，可经这么一折腾，虚谷的画解决了江寒汀的饭碗，江寒汀造就了虚谷的名望，他俩互相照亮。

唐云有诗赞道：“寒汀饮得酩酊后，徒笔能钩虚谷魂。”江寒汀成名后，有时也仿些虚谷的画，但是全部落自己的款。唐云先生曾题《寒汀先生戏仿虚谷笔意》册页：“虚谷画多枯笔涩笔，微乏丰润之致，故友寒汀老兄，偶拟其意，不仅得其笔法，华茂之气，活跃纸上，有过虚谷。”以致他临摹任伯年、虚谷的作品达到以假乱真的程度，在画坛上有“江虚谷”的美誉

江寒汀结识了几位很有名的收藏家，与他们交往密切，得以纵观私人收藏的历代名家之作。江寒汀视野拓宽之余，勤学苦练，他深入研究宋元以来各派名家花鸟画技法，同时着重写生，两者互为参悟，再经过自己的消化，所以无论双钩、填彩、没骨写生，均颇有心得，尤擅画禽鸟，即便信手拈来，随意挥写，都能形神毕肖，栩栩如生。

江寒汀为了画好各类禽鸟，他经常去鸟市看鸟、买鸟，家中还喂养了多种灵禽异鸟，泼彩之余，观其态，听其鸣。经过数十年的朝夕细观默察，对禽鸟飞、鸣、食、宿的千姿百态了如指掌，故他笔下的百鸟形态各异、动静自如、生动形象，张大壮曾赞誉：“寒汀笔下鸟，天下到处飞”。江寒汀经常去五马路（现在的广东路），那里有长长一条鸟市街，出售各种各样的飞禽、鸟食、鸟笼等。几乎每家店主都与他很熟，见面主动和他打招呼，每当有新的品种鸟，他们总会先给他看，甚至有时还向他请教鸟的名称、特性等。

1942年左右，江寒汀认识海上名家张中原，他们在现在的南京路黄陂路口附近开了家“大观艺圃”，江寒汀负责花木盆景画方面的事。江寒汀的画引起周信芳学画的兴趣，于是，周信芳通过张中原认识了江寒汀。当时，周信芳住在瑞金路高福里，江寒汀与周信芳有过一段时期的交往。周信芳学画相当认真，就像学戏一样。由于大观艺圃地处市中心，交通方便，引来了不少社会名伶，金少山、梅兰芳、徐天红等，也引来了不少画家，唐云、若瓢和尚、来楚生、张炎夫、张石园、张大壮、熊松泉等。后来大观艺圃扩大成画廊，成为“人观雅集”。江寒汀与唐云交往甚密，还经常相约到小酒店小酌，结下了深厚的友谊。他们还一起研讨历代名家画技法、汉玉刻印。

江寒汀授徒有道，人称他为“好好先生”，他与任何人都能极好地相处，不论来人年岁大小，总以礼相待，所以深受同仁和学生爱戴。当时，他经常约几个朋友或师兄去天津路一间小酒店饮酒，有一天店主对江寒汀说，他有位客人，人很正直，酷爱画花鸟画，因是干“泥水匠”工作的，遇不到好的老师指点很可惜。江寒汀听后，不假思索地说：“只要肯下苦功，有恒心画下去，这个学生我收了。”泥水匠叫田军。后来成为上海画坛上有相当知名度的画家富华，他是搞地下工作的共产党人。

江寒汀不但对绘画有其独特的见解，在教育学生方面更为出色。他众多的学生，无一不为自己的老师感到自豪。老师教他们学会了绘画，更使他们懂得做人。他的学生中有店员、工人、学徒、手艺人和农民。对这些平平凡凡的老百姓，他不仅不计报酬，还给清贫的学生送笔送纸。

解放后，江寒汀为上海中国画院首批画师，他擅长花鸟画，尤以描绘各类禽鸟著称于世。他的绘画内师传统，外师造化，广泛地从传统中吸取养料。他曾认真研究历代花鸟画家的技法，上溯宋元诸家，下至明清的陈白阳、徐渭、恽南田、金冬心、八大山人、新罗山人，对双钩填彩、没骨写生，均所擅长。尤对任伯年、虚谷画艺潜心揣摩，系统研究。

上海画院成立后，江寒汀为了让画家对禽鸟有更多的感性认识，特地在画院的一角，建立一个高大的铁笼，里面有各种禽鸟。江寒汀将自己家中的几十种鸟和鸟笼一起送进这禽鸟天地中，并且和几位著名画家如吴湖帆、来楚生、张大壮、张聿光等主动承担喂养任务。时隔不久，江寒汀与这几位画家相继创作了一批可贵的花鸟画作品。

1960年，江寒汀在朵云轩开画展，当天参观的人很多，作品一下子几乎全给爱好者订去，有的作品在几天中被反复订购，这是展览会上少见的。这场空前热闹的画展也引来了国外的艺术家，特别是前苏联的艺术家。苏联艺术家当时非常注意写实，当他们见到江寒汀写实的花鸟时大为赞叹，随即请求带江寒汀作品到苏联去开展览，让苏联的人们更为了解中国的绘画艺术。

岂料江寒汀当场回绝。因为这些作品大多已给国内的爱好者订购，这是人的诚信，来不得半点马虎。如要出国展览可以以后再画些作品，以供艺术交流。苏联艺术家对江寒汀的为人处事大为赞同，后来还专程到画院去看望他，其中有位画家一定要江寒汀为他做一回模特，让他画张像。夸江寒汀是一位了不起的中国画大师，能为他作画是一件无上光荣的事。江寒汀见苏联画家真诚，欣然同意。后来苏联艺术家再三叮咛，要江寒汀抽空多画点作品，将来到苏联开展览。

之后一两年，江寒汀得闲便在家中画画。虽然展览尚未开成，江寒汀却已辞世，然而幸好有了这些苏联艺术家的邀请，使江寒汀得以为世人留下了好些作品，至今留在江家一些无款的画，基本上都是当时准备开展览之用的。这是一种幸运，也是一种遗憾。

江寒汀生活很朴素，唯好饮酒，穿着极为普通几乎没有要求，除冬天挑选一顶“法国帽“戴在头上之外。他在吃的方面更为随便，特别喜欢吃带皮带肥的红烧肉，还有葱油拌豆腐，即使每天吃，他也百吃不厌。再就是喜欢吃“阳春面”，但是，碰到吃大闸蟹、油爆虾那就另当别论了。他细细品尝，精心吐壳，吐出的壳还可以拼出原样的虾蟹，形象生动，似活的一般。有一次，他在张乐平家里饮酒论画，兴致特浓，吃到半夜才回家。到家后，他便在一张整页大宣纸上画了一幅水墨牡丹，带醉题上“不饮一斗酒，写花不精神”。这张画后来一直挂在他画室墙上，凡来做客的人，都带着赞叹的眼光看上几遍，而且每次来都要重复看上几遍，可谓百看不厌，令人着迷。他酒喝得越多，作画时精神越好。他刻过一方闲章“一月二十九日醉”。

1963年2月6日凌晨3点50分，江寒汀与世长辞，年仅60岁。噩耗传出，艺坛震惊。江寒汀挚友吴湖帆先生送来手书挽联：

江水咽南朝，学士才高空费草；

梅林歌画友，彩笔梦断竟无花。

卢秀辉有《为江荻寒汀居士歌》一首，诗云：

唯曾酤中友，遇兴叹吁稀。

学士空肠语，梦魂惊昨非。

虞山怀旧侣，沪上鬻文违。

养气辛勤久，心田力竭微。

双钩填彩应，没骨写生飞。

留看不厌往，令人着翅归。

法承传统悦，师外造玄唏。

斗酒百花韵，衰翁万物依。