【孢子真菌有什么不能吃的吗】请注意好吃的嘴，这些野生蘑菇真的不能吃

秋天，温度逐渐变强，秋风凉爽，秋雨连绵。由于潮湿的环境，路边树下、公园草原等很多地方开始疯狂生长野生蘑菇，这种景观吸引了围观者采摘。近年来，关于野生蘑菇中毒的新闻数不胜数，所以今天主编将谈论野生蘑菇。

我国野生蘑菇约有400多种，其中300多种可供食用。毒蘑菇约有100多种，其中12种有剧毒，常见的有30多种。野生蘑菇因为味道新鲜而受到很多人的喜爱和推崇。这导致经常吃“野生蘑菇”中毒事故。所以小编提醒大家，对不知道的蘑菇千万不要计较，不要吃。(莎士比亚)。

一、几种常见野生毒蘑菇

1、毒蝇伞。

又名毒蝇鹅膏，又称蟾蜍菌，是含有神经性毒解的担子菌文菌。生长环境遍及北半球温带和极地，无意中扩大到南半球，在松林中与松树等植物共生，成为世界性物种。典型的毒蘑菇，白色大褶皱，白色斑点，通常是深红色蘑菇类，是最广为人知的蘑菇类，在流行文化中广泛出现。

那是因为能毒死巴黎而得名的名字。其毒素包括毒蝇人、毒蝇毛、吻卡松、豹反毒伞牛等。误食后约6小时内发病，出现严重恶心、呕吐、腹痛、腹泻、精神错乱、出汗、发冷、肌肉痉挛、脉搏下降、呼吸困难、紧闭牙齿、头晕和意识不清等症状。

2、致命的白毒伞。

又名致命鹅膏菌；白色、菌体小时候卵型、后菌盖呈伞状展开，分布在我国广州、河北、江苏、福建、安徽、湖南、四川、云南、西藏等地。夏秋之际，在树林里散落在地上生长，形成了菌根。菌浊肥大，苞片状，菌浊薄，膜质内外表面白色。

致命的白毒伞的外形与一些传统的食用蘑菇相似，容易引起误食。其毒素主要是毒伞类和毒肽类，在新鲜毒蘑菇中毒素含量较高，50克左右的白毒伞菌体中含有的毒素足以毒死一个成年人。白毒伞毒素对人体肝脏、肾脏、中枢神经系统等重要器官造成了严重伤害，中毒者死亡率高达90%以上。它的中毒潜伏期长达24小时，通常8 ~ 10小时，误食约一天后，会出现呕吐、腹泻等急性胃肠炎等症状。

3、狗尿苔藓。

狗尿胎是生长在臭墙角或干粪中的有毒蘑菇。菌盖直径3厘米左右，浅灰色到棕色，顶部蛋壳颜色或烧焦。有皱纹或裂纹，干燥时有光泽，边缘贴有菌膜残片，后期残片经常消失。菌肉白。菌株油有点密，直生，长度不等，呈灰色，经常出现孢子不均成熟或脱落，黑色灰色和灰色混合的斑点。

中毒后一般没有胃肠反应。发病快，主要表现为精神异常、跳舞、唱歌、狂笑、幻觉、昏迷和演讲困难。中毒后会诱发舞蹈和笑声，所以群众称之为舞蹈菌或笑菌。部分生长在粪便中的又名粪菌。

4、铅绿色皱纹蘑菇

嫩绿口金菇负担科大而白，菌盖直径5-25厘米，半球形，扁半球形，中部略突出，幼年表皮呈暗棕色或浅棕色，逐渐裂成鳞片，上部鳞片为大而厚的棕色紫色，边缘逐渐减少或脱落，后期几乎平坦。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视))菌肉呈白色或浅粉色，很柔软。菌株名称初期为五白色，后期为浅绿色至青棕色，异生、宽、长不等，皱纹有粉末状。淡绿色褶皱蘑菇是常见的剧毒蘑菇之一，属于环形蘑菇类，是毒蘑菇事件的元凶之一，本菌有着较多的相似性，特别是与可以食用的大环形蘑菇混淆在一起，非常具有欺骗性。

铅绿口蘑的毒性比致命的白毒伞弱，主要引起胃肠型症状，但含有少量毒素，如白毒伞，可能对肝脏等器官和神经系统造成损伤，也可能因误食而致命。

5、黄土红伪蘑菇

红色伪蘑菇，子实体中等或更大。菌盖直径4-15厘米，有短绒毛组成的鳞片。夏秋，针叶树烂树或烂树树桩上生长着丛生或茂盛的树。分布在我国台湾、甘肃、山西、广西、四川、吉林、西藏、新疆等地区。

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此菌有毒，误食此菌後，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。

6、大脑蘑菇

又称鹿花菌，真菌的一种，广泛分布于欧洲和北美，一般生长在松柏树下的沙质土壤中。鹿花菌不规则的菌盖很像脑部，可以高10厘米及阔15厘米。初生长时菌盖是光滑的，逐渐会长出更多皱褶。菌盖可以是红色、紫色、枣色或金褐色。气味芬芳，味道清淡。

它一旦生食足以致命，在西班牙、瑞典等地，仍有人将其煮熟后吃掉。鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素，鹿花菌素可以产生甲基联氨。与其他许多种毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。

二、遇见野生蘑菇应注意

1、食用野生菌不能杂

种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌会变成有毒的。加工时一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟，将毒性减低。

2、炒熟炒透再吃

最好买曾吃过的且没有发生任何危险的菌，买来后应炒熟炒透后再吃。如果把没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。

3、吃菌不喝酒

吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

4、出现症状及时就医

吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或出现幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，如果来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排出体内尚未被吸收的残菌从而减轻有毒物质的吸收，防止病情加重。经过处理，立即送医院进行诊治。

三、不可食用蘑菇的鉴别

1、看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

3、看形状。无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。

4、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

5、闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

6、用葱测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

7、煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

以上这些方法只是能鉴别少数野生蘑菇的方法，而不想中毒的最好方法，还是不要吃野生蘑菇！不要吃野生蘑菇！不要吃野生蘑菇！重要的话要讲三遍！