【什么是海水鱼】海水鱼和淡水鱼该怎么选择？两者之间有什么区别，营养价值哪个更高？

文/营养师周启祥

鱼类是大多数人喜欢的动物性食品，也是优质蛋白质的良好来源。

鱼类分为淡水鱼和海水鱼。两者的营养价值不同。一般来说，海水鱼的营养价值高于淡水鱼。这取决于他们生活的环境。

鱼类的营养价值高于肉类

鱼含有丰富的优质蛋白质，蛋白质分子比家畜肉分子量小，肉质柔软，容易吸收，所以做汤的时候味道更好。鱼中含有的脂肪以不饱和脂肪为主，更有利于人体健康。

深海的冷水鱼、鲑鱼、鲑鱼、金枪鱼等含有EPA和DHA成分，EPA被称为血管的清道夫，可以降低血液中的脂肪、胆固醇和低密度脂蛋白。DHA是构成人体脑细胞和视网膜细胞的有效成分，所以这些鱼的价格非常昂贵，海水鱼会有更高的营养价值。

因此，为了在日常饮食中控制家禽的肉类摄入量，可以选择尽可能多的鱼作为补充蛋白质的主要食物来源。

鱼类中含有丰富的矿物质和维生素，矿物质含量在海水鱼类中更丰富。维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸。

海鱼的矿物质含量比淡水鱼丰富。

由于海鱼生存的海水和淡水鱼生存的淡水的矿物质含量不同，海鱼比钙、铁、锌、硒、碘等淡水鱼含有多种矿物质。

这种差异是由地球水循环造成的，地球70%被海水覆盖，陆地只占地球面积的30%。

海洋和陆地上的水在阳光的作用下以水蒸气的形式蒸发到空中，冷凝结，以雨、雪、冰雹等形式降落在地面上，以地表径流的形式收敛到河里，融化土壤中的各种矿物质，最终流入海洋。

表面的矿物质经过多年溶解在陆地的淡水中后流入海洋，丰富在海洋中，海水中矿物质非常丰富，海鱼生活在海水中，体内的矿物质含量也非常丰富。

这也是海水特别咸涩的原因。

淡水的矿物质含量比海水少得多。两种水质的鱼类体内矿物质含量差异也比较大，需要补充更多的矿物质。可以选择很多海水鱼类。

由于海水盐度高，海鱼被污染的概率比淡水鱼低，肉质更新鲜

海里盐度很高，一些细菌、病毒、致病的虫类在海水中无法生存，生活在海水中的鱼类不易感染，所以安全性比淡水鱼高，肉质更好吃，如果是人们趋之若鹜的话，喜欢吃海鲜食物。

淡水鱼在这方面差异很大，淡水的水面积没有海洋那么广阔，自我净化的能力也没有海洋强，水质更容易受到人们制造的垃圾、生活废水和工业废水的污染。

如果是养殖，由于水域面积小、密集度高，人工喂饲料，生长速度快，容易感染部分病菌，质量和口感会下降。

不管是淡水鱼还是海鱼，大自然的质量都高于养殖

现在不管是海鱼还是淡水鱼，自然和养殖之间都有差异，天然的价格比养殖高得多，营养价值和口感差异很大，这也是一分钱一分货吧。

在有条件的情况下，我们都想吃天然鱼类产品，吃完后发现差异真的很大。(莎士比亚)。

在宁波这个沿海城市，吃海鲜是最常见的事，但我只吃过两次纯天然海鲜。

一次去象山海边的一个渔村，一次是酒店老板请客，吃的都是野生海鲜。据说那是神仙。平时吃得最多的虾味道也完全不是一个等级。差别太大了。

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