河豚有剧毒想必每个人都知道吧？！但对于它鲜美无比的肉，人们往往会忘记了它的“坏”，毕竟有“西施乳”之称的河豚烹饪起来那简直就是人间美味，总是让人欲罢不能。
在日本，即使他们知道河豚有毒，但还是会一如既往不去毒食用，这就是日本每年有二三百人因嗜食河豚而死的原因。但在我国，食用河豚是有严格的规定的，不能让河豚鱼出现在市场，即使是渔家捉到，也只能自食。
清理河豚鱼可以算是一道十分复杂的工序，必须要由有经验的人操作，目的就是保证将内脏的剧毒清除干净，而且不能残留任何一滴鱼血，烹饪的时候必须是煮熟煮透，否则很容易中毒。
鱼皮通常都是需要用热水撮洗，为的就是将皮上的粘液去掉，虽然在处理河豚鱼的过程中十分残忍，但煮起来的时候却是另一种感觉。
在农村，河豚通常都会被捕，也经常会成为农村桌上的美味，但农村人并不会邀请外人来吃，仅仅是自己食用，如果外人强烈要求食用，则会要求外人先打一个免责条。
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