云南大理木瓜鱼--------在大理，可以说是在云南“木瓜鱼”是家喻户晓，守着洱海吃鱼可谓得天独厚，以辣椒为主料用新鲜木瓜入味。果酸调和了鱼腥，豆腐也充分的吸收了鱼和佐料的味道，更好的保持了鱼肉的口感和营养。鱼肉质甜美，柔嫩滑爽。白木瓜的酸，夹着特有的果酸与辣，使得鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇，口感独特，有种意外的酸鲜。
云南大理木瓜鱼
主料
青鱼、云南酸木瓜
辅料
豌豆尖、豆腐、葱姜、糟辣椒、辣椒面…
（云南酸木瓜）
做法：1.把鱼宰杀洗净后砍成块
将鱼洗净腌制，加入葱姜水，胡椒粉，料酒，盐，腌制30分钟
2. 切好木瓜，小米辣，大葱沬，备用。准备好糟辣子。
3锅内加水（约2升），冷水下鱼
3.依次加入辣椒面，花椒，云南野生酸木瓜，糟辣椒等
4.开锅后小火煮15分钟左右后调味即可出锅。
（干木瓜片也可以）
木瓜助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。还有丰胸的功效。适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。
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