木瓜鱼专题之这个爽滑的火腿木瓜鱼，汤汁鲜美香醇，让你欲罢不能，时刻回想

酸木瓜是滇西的特产，它来自无污染的高海拔山区，外形看起来和芒果差不多，一般是青色的，放的时间越长颜色越黄，木瓜在越接近黄色也越香，它散发出的果香非常的好闻，放置在室内比什么空气清新剂强多了，而且对人体有益无害。

云南的少数民族用酸木瓜可以做很多的菜，比如我最早吃到的就是在无量山这边的火腿木瓜鸡，后来还有木瓜炒牛肉丝猪肉丝等菜，还有木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等，其味道都是相当的鲜美。前段时间才子哥已经为大家献上了火腿木瓜鸡的做法，今天，再来一个火腿木瓜鱼的做法吧。

材料：鱼一条（任何鱼都可以，当然能片出鱼片的鱼就更好了，当然弄个鱼头直接喝汤也可以的），小半个鲜的酸木瓜，金华火腿 50克，姜丝少许，辣椒根据自己的口味放，应该说有点辣味的鱼汤更好喝。

做法：

1、将木瓜洗净切片、鱼收拾干净切片、金华火腿切丝待用。

2、鱼片加入适量食盐、料酒、淀粉拌匀腌渍30分钟。

3、热锅加油，然后将油加热，放入鱼头、鱼尾及骨头放入煎制

4、将鱼头两面煎至焦黄后，可以放入木瓜片、火腿丝和姜片、料酒及盐继续翻炒。

5、然后加入适量的开水，继续大火烧开水让其翻滚（如果喜欢吃辣的，现在可以放入辣椒了）。

6、待鱼头煮熟之后，汤色变浓之后，再加入腌渍过的鱼片，将其在锅中划开弄散。

7、鱼片的颜色变白后就可以关掉炉火，然后撒上葱花即可上桌享用了。

8、怎么样？这个火腿木瓜鱼，你喜欢吗？

酸木瓜的酸味就是这道菜的识别码，它的酸味里夹着特有的果香，使得鲫鱼肉中有绵长的回味。鱼肉细嫩爽滑，汤汁鲜美香醇，让你欲罢不能，时刻回想。

据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了《才子哥的美食馆》