西点制作 西点制作中常用的工具有哪些 西点工具大全

西点制作常用的工具有哪些？西点工具的完整收藏有哪些

西点生产常用的搅拌工具有搅拌锅、打蛋器、木板、搅拌和控温棒；成型工人有抹刀、锯齿蛋糕刀、锯齿面包刀、分割刀、去皮刀、切片刀、刮刀、蛋糕花边刮刀、滚刀和糕点刀具；模具工具包括烘焙模具、甜品模具、巧克力模具、成品及成品雕刻模具、蛋糕装饰模具；面棍工具有普通的面棍和开心锤；计数器工具包括刮刀、粉末扫帚和粉末筛。

1.搅拌工具

西点生产中常用的搅拌工具有搅拌锅、打蛋器、木板、搅拌和控温棒等。

2.成型工具

成型工具包括抹刀、锯齿蛋糕刀、锯齿面包刀、分割刀、去皮刀、切片刀、刮刀、蛋糕花边刮刀、滚刀和糕点刀具。

3.模具工具

(1)烘焙模具包括蛋糕烘焙模具、面包烘焙模具、专用烘焙模具和烘焙托盘。

蛋糕烘焙模具常用的类型有蛋糕圈、蕾丝蛋糕圈、蕾丝酥圈、派模、高身圆形蛋糕模等。

面包烘焙模具包括长方形面包模具、开放式面包模具、圣诞面包模具等。

常用特殊烘焙模具，如法式面包烘焙盘圆形蕾丝蛋糕模、法兰克福圈蛋糕模、排模、塔模、奶油酥角模等。

烤盘有很多种，其中面包烤盘、波浪形烤盘、多孔烤盘、法式面包烤盘根据烘焙产品的要求比较常见。

4.面棍工具

擀面杖是西点生产中最常用的手动工具，其质量要求是牢固、耐用、光滑。檀香或者枣做的擀面杖质量最好。根据用途，擀面杖可分为以下几种:

(1)普通面贴。按大小可分为大、中、小三种。大的长80 ~ 100厘米，中的长40厘米左右，小的长33厘米左右。

(2)开心槌又称走槌，其结构是在厚面棍的轴线上有一个两端相通的孔，中间可以插一根直径略小于孔的细棍作为手柄。

5.桌面工具

计数器工具有一个在薄片上有握手的刮面器，主要用来刮粉、和面、劈面。刮粉器是高粱苗或棕发做成的，主要用来清理柜台上的粉。粉筛又称水桶，由铜丝、钢丝、铁丝制成，主要用于筛选面粉和过滤果蔬汁、蛋液、果蔬泥等。

郑州优之兰西点培训提醒我们，设备和工具的维护，严格遵守操作规程，正确使用工具，不仅可以延长设备的使用寿命，保持设备的正常运行，对产品质量的稳定也有重要意义。