2008年9月12日。近日,南京某星级酒店开业的一家人均消费上千元的日式餐厅被曝为假货,令不少花“钱”品尝的食客颇为愤怒,并在网上公众评论上留下了不良评论。扬子晚报记者走访南京日餐市场,邀请业内人士揭秘日本餐厅的一些“坑”。扬子晚报全媒体记者刘洋
食品行业的“小地震”
沪宁“伊一”日本食品店被曝光为“迷彩店”
9月4日晚至9月5日,南京“易立”和上海同品牌店被曝为日本米其林之星“易立”的“迷彩店”。公告附有日本和官方网站的声明。“中国有两家假冒的商店使用‘怡怡寿司’的名称。第一个在上海,第二个在南京。上面两家店和‘银座伊一’没关系。”
上海易立相关负责人告诉媒体,2011年开店之初就与日本易立合作,2014年彻底结束合作,店内菜单也做了修改。南京店2016年在上海开设分店,但记者在一个自媒体微信官方账号上看到,这家店在南京的推广是“东京银座总公司是米其林之星,YEATION来自世界各地。熟练的日本寿司大师秀。”
据了解,南京这家店位于奥体附近的一家四星级酒店。它的外部装修很低调,但是很贵。店里卖的包都是每人600元到1980元不等。在公众评论网站上,该店人均消费为“1443元”。
网友:我被坑了,花了半个月工资“吃了个假店”
“我和女朋友是在日本留学的时候认识的,之前去银座吃过一次饭。去年,我向她求婚。听说南京有分店,就故意找过去。”市民黄先生告诉扬子晚报记者,当他得知商店是假的时,他非常不舒服。当时花了差不多半个月的工资吃了一顿饭就为了留下美好的回忆,现在有一种被坑的感觉。
“花了2000多,吃了个山寨店。”扬子晚报记者在大众点评网这家店的页面上看到,很多网友在留言中表达了愤怒。
“日本公开指责你挂羊头卖狗肉。要不要回应?”
“一个从根本上欺诈的商店如何全心全意地为客人提供美食?”
"假货商店一点手艺都没有。"
就连店里的第一推荐菜也被愤怒的网友改成了“卫龙辣条”。面对挑战和指责,南京店没有做出任何回应。
欢迎公众评论
◎市民朱小姐
如今,餐馆仿冒品比比皆是。比如卖心脏的包公,在北京很受欢迎。南京也纷纷效仿,开了几家。最近有传言说之前的都是假的。我就想问一下,既然是假的,为什么能带动?工商部门管吗?
◎王先生
南京的日式餐厅质量确实参差不齐。有一次在店里吃饭,回家就拉肚子。我猜成分不新鲜。食品安全还有很长的路要走,这就是修远。
◎顾女士
我觉得既然人均收入1000以上的日店都可以开,说明还是有自己的受众。可以做自己的品牌。为什么要抄袭国外品牌?还是一种崇洋媚外的心理。
新闻扩展
内部人士透露了日本商店的“坑”
日本材料向来以选材精良著称。近年来,南京日系材料店越来越多,从只能容纳几个人的小店,到开在高档星级酒店,人均消费几千元的大店,迎合了不同层次消费者的胃口。但是,除了山寨品牌,日本材料店的其他问题也值得消费者关注。扬子晚报记者邀请业内人士揭秘许多“坑”。
几件和几百美元的牛不是伪造的就是走私的
日本的神户牛肉闻名于世。有些牛肉片卖600元,但你真的吃日本牛肉吗?自2001年日本爆发疯牛病以来,中国已暂停从日本进口牛肉。
据业内人士介绍,河牛的意思是日本牛,但其他地方也有生产。比如澳洲的牛肉几乎比日本的牛肉好,但是比普通牛肉好。“但是大部分日本餐馆只会用澳洲牛肉来代替,澳洲牛肉各种品质都有,有些不一定比国产牛肉好。”
添加剂和一碗汤底混合,在拉面卖三五十
街上日本食品店的拉面和乌冬面一般一碗30-50元。拉面虽然便宜,而且全是日本材料的钱,但是还是蛮赚钱的。因为很多店铺并不是自己做汤底,而是用购买的浓缩汤底来调配汤底。“真正的海豚骨汤煮起来很麻烦。猪骨、鸡骨等汤的原料不贵,但煮的时间长,需要占灶。”
记者了解到,市面上有一些类似浓汤宝的粉末。淘宝上一包908克的猪骨白汤可以调整到200公斤汤水,但是价格只有26.8元。按照这个方法,一碗腊面汤底的成本只有几毛钱。
进口的食材和酱料到处都是劣质的
日本料理贵,食材是重要原因。刺身、寿司等日本特产需要一些进口鱼,对新鲜度要求高。不乏以次充好,比如三文鱼。正宗的三文鱼只有大西洋三文鱼,也就是“挪威三文鱼”,但是市面上有很多假货,比如“太平洋三文鱼”,其实就是三文鱼,成本较低的“淡水三文鱼”。
调味比较常见。正宗的刺身要用辣根粉调味,辣中带甜。但是现在日本食品店大多买的是管装芥末酱,有刺激性,没有甜味。
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