和当年相比，我们现在出去吃饭自由多了。你可以出于任何原因去餐馆吃饭。比如亲戚朋友来了；同学聚会；连天气都太热了，我们不想在家里生火等等。，这可能是我们去餐馆的原因。当然，我去过很多次餐馆，我在点菜方面更有经验。我也做好了去餐厅的成本控制。什么荤素搭配，高价菜和大众菜等等。即使是盛大的同学聚会，或者家里有重量级的亲戚，人均支出也能控制在一百元以内，人还是能吃得好，吃得好。只是渐渐发现，我们过去吃的一些菜，现在在餐厅里不见了，比如什锦拼盘就在不见的当中。
那时候我们偶尔有机会去餐厅吃一顿快餐，但一般不会选择其他凉菜，只好上一份什锦拼盘。什锦拼盘通常由六个或八个冷盘组成。一个大盘子分成六个或者八个单独的空房间，每个单独的空房间放一个凉菜。记得当时喜欢放入什锦拼盘的凉菜有:红烧蛋、红烧肉、炒花生、火腿肠和一些时令菜。虽然每道菜的数量不是很大，但是一起上六八道菜，基本可以满足不同顾客对不同口味凉菜的需求。可以用来开胃，也就是用它喝一点酒。反正凉菜很多，各取所需。
这种拼盘的价格可能比普通的热菜要高，甚至比一些硬菜还要高，但因为是你点的，所以不需要点其他的凉菜。算了算，肯定比上几道凉菜的成本节省不少，应该还挺实惠的。所以，那时候只要出去吃饭，我们都喜欢点，不用费事选凉菜，省吃俭用。为什么不可以？
但是我不知道什么时候让我们受欢迎的拼盘从我妈妈的视线中消失了，这有点令人惊讶。
作为一道菜，赚钱绝对是第一位的。如果能赚钱，为什么要取消？而且好像所有的餐厅都讨论过了，所有餐厅的所有菜谱突然都消失了。大概是店家觉得一起买赚的少，分开卖赚的多。
但是店家有没有为我们普通人考虑过？如果你坚持不同的商业理念，继续提供
以前的拼盘之类的菜肯定会吸引一些我们这种怀旧回头客吧？
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