中饭协发文倡议开发小份菜和套餐 为什么要这样做

中国食品协会发布文件，推动小盘和小包装的发展。13日，国家绿色饭店工作委员会和中国饭店协会联合发布了《关于制止食品浪费、倡导绿色消费的建议》。其中，中国食品协会鼓励自助餐采取奖罚措施提醒顾客。按需取餐，量少次数多；酒店餐饮企业应通过开发小菜肴和套餐，提供筷子、勺子和双筷子，以及单独用餐的服务，发展健康的用餐方式。提案全文如下:绿色酒店工作机构、行业协会、绿色酒店、绿色餐厅、民族酒店餐饮企业:

最近，习近平总书记作出重要指示，要求停止浪费食品和饮料。总书记一贯高度重视粮食安全，倡导“厉行节约，反对浪费”的社会潮流，多次强调要杜绝餐饮浪费。为更好地贯彻金平总书记实习精神，国家绿色饭店工作委员会和中国饭店协会联合向全国绿色饭店、绿色餐饮企业和饭店餐饮业发布以下举措:

一、大力宣传节约理念

积极响应国家号召，充分发挥酒店餐饮业作为餐饮消费服务提供者的重要作用，通过张贴宣传标语、放置警示牌、菜单提醒、企业宣传屏、微信官方账号、小节目、直播等方式，积极营造文明用餐、节俭消费的良好氛围。，推进节约餐饮和光盘的行动。

第二，倡导绿色消费

酒店餐饮企业应通过发展小盘和套餐、提供筷子、勺子和双筷子以及单独用餐的服务，促进餐饮的节约和绿色发展的正常化，并发展健康的用餐方式。及时提醒客户在点餐、点餐、加餐环节合理消费，餐后积极提供包装服务。

第三，发展绿色宴会

引导消费者摒弃宴会消费中“爱面子，讲排场”的陋习。酒店餐饮企业在提供宴会服务时，不仅要尊重顾客的消费需求，还要体现绿色生活方式的要求，科学设计菜单或套餐，合理安排宴会流程和餐桌数量，有效提高特色菜质量，引导顾客合理消费和点菜。

第四，鼓励自助储蓄

鼓励自助餐企业采取奖罚措施，提醒顾客按需、少量、多次就餐，增强顾客节约消费的主动性。推动自助餐企业建立餐检制度，丰富地标性食品和小吃品种。各类食堂应组织美味、健康、绿色发展的行动，明确节约消费的措施，引导用餐者合理用餐，避免浪费。

第五，加强精细化管理

酒店餐饮企业进一步加强精细化、数字化、科学化管理，通过数字化管理，合理采购，减少损耗和库存；鼓励中央厨房等形式的集中初级加工配送，减少原材料浪费；加强养殖基地建设，提高食材质量，提高烹饪技能水平，减少前端食品浪费。

不及物动词总结典型经验

　　各地绿色饭店工作机构、各地行业协会要及时总结餐饮行业厉行节约、光盘行动、特别是减少宴席浪费、自助餐浪费、机关食堂浪费的经验和典型，有针对性地开展主题鲜明、形式多样、内容丰富的餐饮节约实践活动，提高餐饮企业和消费者的节约意识，树立绿色发展典范。积极引导饭店餐饮企业创建绿色饭店，加强绿色管理、提供绿色服务，为消费者提供“节约、环保、放心、健康”的餐饮服务。