如何构成茶叶中的生物碱？
茶叶中的生物碱，包括咖啡因、茶碱和可可碱。虽然这三种都属于生物碱。
咖啡因的特性:
既然茶叶中咖啡因含量这么高，不如把这些生物碱称为“茶碱”。咖啡为什么要占便宜？
为什么茶叶中的咖啡因不叫茶碱？因为按照科学界的惯例，最早发现的物种被赋予了共同的名字，而这种成分最早是在咖啡中发现的，所以叫做咖啡因，也叫咖啡因。
1821年，法国药剂师佩莉蒂和卡文顿首次在咖啡豆中发现咖啡因。直到1827年，人们才在茶叶中发现咖啡因，并最终认识了这位推动茶叶普及的激动人心的英雄。
今天，我们也把咖啡因作为茶树的特征成分，可以用来鉴别真假茶。咖啡因含量超过0.1%或0.2%的，基本可以算是茶树。含有咖啡因的植物很少，除了茶和咖啡，还有可可和冬杏，但茶中的含量最高。
另外，咖啡因可以与茶碱合成，新生儿体内有相当数量的茶碱转化为咖啡因，但成年人不发生这种变化。
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