当前位置:首页 > 时尚生活

炖羊肉放什么调料 羊肉咋炖才汤鲜肉不膻?除了不放错调料,这2步最关键,别忽略了

铅:羊肉怎么炖才能熟?除了不放错调料,这两步最重要。不要忽视它。炖羊肉的时候记得不要放这两种调料,汤嫩一点不别扭

入冬后,我们南方小镇上卖羊肉的人多了起来。从古至今,都有冬后吃羊肉滋补品御寒的习俗。羊肉性温,可分为羊肉、羊肉、野羊肉等。羊肉又叫猪肉、猪肉、蟹肉。羊肉的肉质与牛肉相似,但肉味浓郁。羊肉比猪肉嫩,脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少。

在寒冷的冬日里,用一盆营养丰富的热羊肉来招待一家人是再合适不过的了,但是怎么才能把羊肉炖到汤新鲜为止呢?众所周知,羊肉很好吃,但是它有很重的腥味,如果烹饪时不注意,很难吃到。有些人不喜欢羊肉,因为他们在乎羊肉。

为了炖羊肉好吃,除了搭配合适的调料,注意不要把两种食材放错地方,还有另外两个步骤也相当关键。让我们来看看炖羊肉时放调料的正确方法。

我国畜牧业发达,不同地区养羊,绵羊品种不同,肉质不同,吃法也多种多样。比如西北的羊肉质量好,炖羊肉不需要加很多调料,甚至只加一点点盐;然后是新疆的羊肉,只有辣椒、盐和洋葱。用手在羊肉里放些生姜和半葱,捞出羊肉撒些盐面,喝汤的时候撒些欧芹;另外,内蒙的羊肉是清水煮的,和韭菜一起吃;最后宁夏谭羊肉,只需加一点盐,等等。刷新羊肉的方法有很多种,比如有的人放鲫鱼,有的人放甘蔗,这也是为什么网上很多朋友对如何把羊肉做到最好意见不一的原因。其实只要符合自己的口味就可以了吧?

上面说的羊肉不管怎么做,都不要放八角,因为“猪不椒,羊不指望,牛不舔。”八角是一种很大的成分。在羊肉中添加八角茴香,既破坏了羊肉原有的风味,又使羊肉汤变黑。越煮越腥,汤也不新鲜。

另外,很多人喜欢在炖肉的时候放一点醋,让肉更软更烂,但是醋不适合羊肉。无论是白醋还是陈醋,都会破坏羊肉的营养成分和口感。炖羊肉的时候,除了葱、姜、盐,就放草果、肉桂、白芷;注意不要放茴香和醋。不管什么样的羊肉,切记不要放这两种调料,这样才能保证炖出来的汤嫩而不腥。接下来我们来看看炖羊肉要好吃的两个关键步骤。

买新鲜羊肉是炖羊肉好吃的关键步骤之一。

新鲜的配料可以保证食物的美味。不新鲜的话,再多放点调料也做不出好吃的。买羊肉要特别注意挑选方法。首先要观察羊肉的皮。一定要选皮干净没有红点的羊肉。如果我们看到皮肤上有红点,说明这种羊肉质量不好,不适合购买。这个方法也适用于购买其他肉类,再看肉质。新鲜羊肉鲜红色,看起来有光泽,脂肪呈白色或淡黄色。如果看到深红色或者暗红色的羊肉,说明不是放太久的新鲜羊肉,然后要注意不要买白色的注水羊肉。

炖制前的预处理是炖羊肉味道鲜美的第二个关键步骤。

羊肉买来后,要洗净,用水浸泡,直到水变清为止。这里的水建议你用淘米水,因为淘米水是碱性的,水分子可以分解油脂,对去除羊肉表面的油渍非常有效。用淘米水洗后,羊肉不仅干净,还能去除一些羊肉腥味。将整块羊肉浸泡在淘米水中10分钟,然后用盐和面粉揉搓,可以清洗羊肉表面的污垢和杂质。然后焯水,不管是牛肉、绵羊、猪肉还是鸡肉、鸭肉,都需要焯水后才能烹饪,只有焯水后,肉里面的血沫才能大大减少腥味。

经过这种处理,羊肉就可以炖了。炖肉除了放对调料外,还要注意水的温度。炖肉的时候记得不要加冷水,要用热水炖,因为热水可以快速凝固肉中的蛋白质,锁住肉中所含的氨基酸,从而防止营养成分流失到汤里,保持美味。大火炖浓汤,小火炖清汤。可以根据自己的喜好决定炖汤是浓汤还是清汤。有人认为“汤越浓,食材越丰富,营养越高”。肉在高温炖煮时,会释放肌肽、嘌呤碱和氨基酸,统称为“含氮提取物”。显然,汤越美味,含氮提取物越多,包括嘌呤。不建议人们长期吃浓汤。

结论:要炖出美味的羊肉,除了不放八角和醋外,还要注意挑选新鲜羊肉。另外,洗羊肉和烫羊肉是两个必不可少的步骤。这样才能保证炖羊肉汤嫩而不腥。

感谢收看@岳跃美食交流,健康搭配,用心烹饪美食!爱吃的人是内心充满阳光,积极热爱生活的人。岳越是《食物》的原创作者,坚持每天分享不同的饮食习惯和技巧。如果你每天都在纠结吃什么,那就来岳越家看看吧!它会让你吃得舒适健康!欢迎关注,好评,收藏,转发。你的支持是对岳跃最大的鼓励!

愿上帝保佑你!

1.《炖羊肉放什么调料 羊肉咋炖才汤鲜肉不膻?除了不放错调料,这2步最关键,别忽略了》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《炖羊肉放什么调料 羊肉咋炖才汤鲜肉不膻?除了不放错调料,这2步最关键,别忽略了》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/shehui/1265303.html

上一篇

张文宏称害怕打疫苗是人性问题 最大的担心就是不良反应

下一篇

东沙群岛 中国南海四大群岛之一——东沙群岛/列国志

蒙古国送的3万只羊会变成羊肉 背后真相实在让人惊愕

蒙古国送的3万只羊会变成羊肉 背后真相实在让人惊愕

疫情爆发之初,很多国家向中国伸出援手,其中蒙古国决定向中国赠送3万只羊。这批羊,马上就要来中国了。今晚白岩松专访中国驻蒙古国大使柴文睿,介绍了这3万只羊的具体运送过程。疫情爆发之初,蒙古国决定向中国赠送3万只羊。如今羊群已经养肥,即将送至中国。中国驻蒙古国大使柴文睿在回答羊群运送方式时表示...

凉皮的汤汁怎么做好吃 陕西凉皮的秘制汤汁怎么做?多加这三种调料,好吃又简便

  • 凉皮的汤汁怎么做好吃 陕西凉皮的秘制汤汁怎么做?多加这三种调料,好吃又简便
  • 凉皮的汤汁怎么做好吃 陕西凉皮的秘制汤汁怎么做?多加这三种调料,好吃又简便
  • 凉皮的汤汁怎么做好吃 陕西凉皮的秘制汤汁怎么做?多加这三种调料,好吃又简便
藏书羊肉的历史由来

藏书羊肉的历史由来

图书馆里有两个羊肉的历史来源。第一,据说羊肉最早是秋收后作为农民山羊基地家庭的滋补食品,或者作为农家菜供亲友宴请。因为它的味道好,受到城市人的青睐,所以它逐渐成为餐馆的必备菜肴。还有一种说法是,明清时期,邛崃山麓的农民有杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业。直到清末,他们才开始在苏州城开店。后来,图书馆乡周小泉在苏州醋...

最正宗葱爆羊肉的做法 明日立冬,“一日半根葱”,教你做葱爆羊肉,无膻味,好吃又健康

  • 最正宗葱爆羊肉的做法 明日立冬,“一日半根葱”,教你做葱爆羊肉,无膻味,好吃又健康
  • 最正宗葱爆羊肉的做法 明日立冬,“一日半根葱”,教你做葱爆羊肉,无膻味,好吃又健康
  • 最正宗葱爆羊肉的做法 明日立冬,“一日半根葱”,教你做葱爆羊肉,无膻味,好吃又健康
熟羊肉放冰箱冷藏可以保存多久

熟羊肉放冰箱冷藏可以保存多久

煮熟的羊肉可以在冰箱里储存大约十到十五天。如果你把它放在冰箱里,它可以储存大约三四天。如果放在冰柜里,可以存放很长时间,大概一年,保质期还是比较长的。熟羊肉属于熟肉食品,熟肉食品在冰箱中的存放时间不得超过4天。这种食物本身就属于熟食,存放时间长了很可能变质。煮熟的羊肉本身不适合长期保存,所以这类食物最好在储存...

高压锅炖羊肉需要多长时间

高压锅炖羊肉需要多长时间

用高压锅煮羊肉需要半个小时左右。一般来说,如果用大火压,需要十五分钟,然后用小火慢慢压,这样炖出来的羊肉味道就好了。羊肉炖的时候可以切成麻将大小的块,然后用冷水煮去血沫,这样生产出来的羊肉没有异味。做羊肉的时候可以和蔬菜一起煮,而不是单独煮,这样味道会很不好。可以和萝卜、冬瓜、山楂等不容易炖的蔬菜一起炖,吃的...

羊肉涨价近30% 附2021今日全国活羊价最新价格一览表

羊肉涨价近30% 附2021今日全国活羊价最新价格一览表

  近年来我国牛羊肉的市场价格都还不错,尤其是羊肉价格到了冬季、节假日期间,是突飞猛进。那么,你知道今日羊肉是什么价吗?  根据以往肉价行情,春节过后,羊肉价格通常会出现...

羊肉怎么吃 羊肉到底怎么涮才最好吃?揭秘涮羊肉的惊天秘密!