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香酥牛肉饼 最正宗宫廷香酥牛肉饼的做法,告诉你牛肉饼一出锅就卖完的秘诀

说起Xi安的牛肉饼,估计很多人都会流口水。牛肉饼外皮薄如纸,口感酥脆,内皮柔嫩,层次丰富,油不腻,香味独特。一个吃不饱,一个椒盐味少的煎蛋叫好的!在Xi,有牛肉饼单独出售或与肉丸和热汤一起出售。生意相当火爆。一锅只能做出7个脆皮牛肉饼,出锅就抢。不过老板们要提前一两个小时做好牛肉饼,不然供不应求!

牛肉饼,又叫宫廷脆皮牛肉饼,以前是贡品,只有达官贵人才能吃。这个名字一直沿用至今。传说慈禧太后在xi安避难时,停下来品尝牛肉饼,味道不错,至今难忘。

宫廷牛肉饼的步骤:

第一,面条

配料:500克高精度面粉和260克水

制造步骤:

1.面粉加水,拌入棉絮,做成面团,分成120克面团。

2.将面团用半热水半温水混合,控制热水温度在60度左右,然后做成面团,再做成小剂量,抹油避免粘连,醒发半小时。

二、配料:葱、白、牛肉、盐和胡椒,香脆

制造过程:

3.制作糕点:将菜籽油加热,将热油倒入面粉中,快速搅拌,形成糕点。

四、椒盐制作:盐、胡椒粉、十三香

5.做蛋糕:

1.把醒着的面条卷成长条,打开面条

2.加入葱花、白碎牛肉,撒上盐和胡椒粉,铺上面皮。

3.用手将蛋糕卷成1厘米厚。

4.往锅里倒一点油,加热。把煮好的蛋糕放进锅里。

5.用铲子将热油倒在蛋糕的上部,这样热油就可以完全倒入其中

6.炒两分钟后,翻面,五分钟左右成熟。

牛肉饼的层次分明,炸起来酥脆,层层叠叠,外酥内嫩。牛肉饼的主要成分是牛肉、面粉、水等。核心是盐和胡椒,糕点,重点是牛肉蛋糕制作技术的使用。想学习陕西宫廷牛肉饼技术,就来陕西玉鸟餐厅。

刚煮好的牛肉饼出锅了。它们是金色的,脆脆的。想学?在外面排队买牛肉饼,你可以在家里做。

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