近日，亚洲美食节在浙江杭州举行，其系列活动“中国食品器皿展”也在杭州举行。展览共分五个展览，分别是石雕的模拟美食盛宴、杭帮菜和江南的民俗风情、民族礼仪中的餐具、紫砂茶文化、江南的高雅生活，展示了中国江南独特的美食文化和艺术。中国美术学院美术馆馆长、副馆长吴广荣告诉记者，餐具和器皿是饮食文化中的一大类，它们的变化、繁荣和衰落与民生密切相关。餐具的质量其实是人们生活的体现。
其实这种餐具的发展好坏，主要和人的生活有关。比如明朝中叶，江南地区的富裕家庭，孩子结婚一般四菜一汤。但进入万历以后，最直接最先改变的就是餐具。因为它菜多，然后餐具跟上，餐具在整个中国美食文化中，即使说饮食文化的历史，餐具也是一个很大的范畴。
在展览中，吴广荣特别推荐了紫砂和茶文化展区。他介绍说，清代根据“七十三壶图”制作的沙壶、手稿和艺术品共有73种。紫砂壶与人们的生活息息相关，所以茶文化也是江南文化的代表。
基本上我梳理了一个清代人壶发展的主线，所以我就把这个壶背后的一些故事和相关材料串起来。所以，茶壶其实是大家饭后谈论最多的，用生命关注它。所以杭州这个地方有龙井茶，有中国农业科学院重要的茶叶研究中心和研究基地，也有为全国制作各种茶叶的知名度。因此，杭州出现的茶具与明清以来关注杭州生活和茶文化的文人有着非常密切的关系。
谈到亚洲饮食文化，他说亚洲国家相互影响。虽然风格各异，有内敛的，也有激昂的，但江南饮食文化不仅影响中国，还辐射日本和东南亚国家。
所以这些亚洲国家，包括新加坡、马来西亚，在这些国家都是很常见的，甚至别人可能比我们更重视。比如我们中国人在紫砂表面可能会感觉很细微，材质很符合人的性格。但是有些国家像东南亚，像泰国，看这个面，觉得另一个会更好。他们在表面烧制后加工了水磨，然后镜子上的花岗岩比今天多，这也是一个风格特征。所以江南饮食不仅会影响包括东南亚和日本在内的国家，对中国偏远地区也有一定影响，比如云南建水。
记者沈一山胡旭峰杭州报道
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