蛋黄和蛋清怎么分离 一百种蛋黄、蛋清分离法，这几招最好用！

在日常饮食中，无论是烹饪还是烘焙，都会遇到只需要用蛋清或者蛋黄的情况。

这是为什么？蛋清和蛋黄有什么区别？

烹饪时，用蛋清腌制肉类，使肉类更加嫩滑；蛋黄常用于制作油炸食品糊，使成品酥脆。

烘焙时，用高速打蛋器将蛋清搅拌成泡沫是做蛋糕的第一步，用来营造柔和的口感；只有用蛋黄才能增加“松脆”的味道，这是制作饼干常用的方法。

虽然滑滑的蛋清保护着柔软的蛋黄，但是美食家们仍然有一百种方法可以将它们分开。

其中三个是香精库中精选的，足够大家日常使用。加油，MARK！

手工分离

口渴的时候家里只有开水。为了快速冷却，我们通常会拿出两个杯子，在它们之间倒入开水，以加快冷却速度。

同样的，把鸡蛋从中间切开，一分为二。然后，把蛋黄从一半蛋壳倒入另一半蛋壳。由于粘着性，蛋清会自动垂下来漏下来(记得放在碗里)。重复几次，最后蛋壳里只剩下蛋黄。

钻孔和分离

用筷子(或其他锋利的东西)在鸡蛋底部打一个小孔，轻轻把蛋清甩出去，留下蛋黄。

这种方法可能会打碎蛋黄，甚至流出。一定要把洞弄小，掌握好投掷力。

工具分离

将鸡蛋打成碗状，取一个空塑料瓶，挤出一些空空气，倾斜按住对准蛋黄，轻轻松开手，用气压快速吸出蛋黄，转移到另一个碗中。

将鸡蛋打入碗中后，可以用圆孔漏勺舀起蛋黄。蛋清用完了，转移到另一个碗里。

除了以上方法，网上还有很多专门为分离蛋黄和蛋清而设计的小厨房神器。

不仅好用，外形也很有趣可爱。不用的时候可以拿出来当玩具。

可爱型

这种分离器的原理和塑料瓶一样，只是形状可爱多了，大小也容易掌握，小动物形状也多种多样。

欺骗类型

感觉到设计师对食物深深的恶意，不像口水鼻涕，脑子大开！

多功能型

它既是打蛋器又是分离器。面包师一定爱死了！

常规型式

没什么好说的，最大的优势就是经济实惠。

你有暗恋对象吗？都在网上！

不过当你家里没有这些神器的时候，不妨用前面介绍的四种方法来拯救江湖~

如果有什么好的方法可以在右下角留言，请大家分享！

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