猪肋排 猪肋排怎么做好吃呢？掌握5个小技巧教会你烤猪肋排的正宗做法

“猪排”，顾名思义，是指猪身上的排骨，但猪身上的骨头有很多种，比如排骨、前排、大排等等。每种排骨在做法和吃法上都不一样。今天，我想给大家介绍一下烤猪排。烤猪排应该用哪种排骨？我推荐烤排骨。我为什么要用排骨？我们继续往下看。

烤猪排选择猪的排骨主要有两个原因。第一，排骨上的肉质偏薄，瘦肉太多，味道很嫩；其次，在烧烤过程中很容易烤到排骨，节省了烧烤时间。排骨是我们日常生活中经常吃的食材之一。不仅肉质细嫩，而且味道鲜美不腻。但是，正因为它的诸多优点，市场上的排骨价格比较高。

那么如何做出一个色、香、味俱佳的烤猪排呢？现在是在樊凡分享食物的时候了。我喜欢的朋友可以和我一起表演。“烤猪排”的制作工艺

—准备材料—

:排骨700g

:生姜20g，辣椒10g，料酒10ml，酱油10ml，酱油10ml，食用油20ml，蚝油10ml，辣椒5g，孜然粉15g，盐适量

:烤箱、锡纸、炒锅、托盘、刷子、菜刀

-开始制作-

第一步:将排骨洗净，用菜刀切成6-8厘米长的段，用温水浸泡20分钟。

第二步:将调料整理好，生姜洗净，切片放入碗中备用。

第三步:取一个大碗，倒入20毫升食用油、10毫升酱油、10毫升酱油、10毫升蚝油、5克胡椒和适量盐，搅拌均匀，备用。

第四步:浸泡后取出排骨，沥干水分，放入煎锅中，加入适量的水，加入姜片、辣椒粒和料酒，将排骨焯水。

第五步:焯水后取出排骨，用清水洗净放入大碗中，然后在碗中加入足够的清水浸泡2分钟，然后沥干排骨。

第六步:取出托盘，将锡纸铺在托盘上，将排骨均匀地放在锡纸上，打开烤箱，预热到200℃左右，放入有排骨的托盘中，蒸熟后烘烤20分钟。

第七步:时间到了，关闭烤箱，取出托盘，用刷子蘸酱，均匀的涂在排骨表面，再次将托盘放入烤箱蒸10分钟。

第八步:时间到了，打开烤箱，取出托盘，然后在排骨表面均匀撒上15g孜然粉，即可上托盘。

“烤猪排”成品图

这种颜色鲜艳、肉嫩的烤猪排已经准备好了。面对如此诱人的美食是否会激起你的食欲？赶紧行动吧，我最爱的朋友们！

烤猪排要点分析

1.为什么要用温水泡排骨？

a:，，，，这个原因其实很简单，大家应该都知道。肉类食物含有一些脏血或血水，事先用温水泡过。一方面可以软化排骨的肉质，释放他们身上的脏血，减少排骨的腥味。另一方面，排骨的肉质可以充分吸收水分，使肉质饱满嫩滑，吃起来口感会更好。

2.排骨为什么要用冷水煮？而不是热水？

答:，，，，其实这个原理也比较简单。这里主要用的是“热胀冷缩”的原理。如果在水温过热的情况下煮排骨，冷排骨遇到热水会产生热胀冷缩的化学效应，导致排骨里的血不仅不煮，还会在排骨里凝固，达不到烧水的目的。所以，总结一下，冷却水的时候记得把锅里的排骨烧开！

3.排骨为什么要用清水泡2分钟？

答:在回答这个问题之前，我先举个例子。目前是炎热的夏天，大多数家庭都会做凉菜。今天我就以寒菌为例。首先，将木耳用清水完全浸泡，然后在锅里煮沸，然后沥干捞出，然后用冷水清洗。最后，这种真菌吃起来一定特别脆和新鲜。说到这里，大家应该明白了吧？其实清水焯水后泡排骨的主要目的和制作这种凉拌木耳的原理是一样的。最终，排骨吃起来又脆又嫩，令人耳目一新。

4.为什么第一次不把排骨放进烤箱？但是第二次加果汁呢？

答:、、、、加酱的时间是我亲身经历的。首先，第一次用烤箱蒸排骨的时候，排骨的肉质因为浸泡在清水里而收紧。如果此时将酱涂在排骨上蒸，酱就很难渗透到排骨的肉质中，导致口感不足，影响口感。相反，在第二次蒸的时候放入酱料，排骨的肉质完全变嫩，酱料可以完全侵入排骨的肉质，美味的酱料完美的融合到嫩的肉质中，从而满足色、香、味俱佳的特点。

制作“烤猪排”“技术提示”

先把烤箱提前预热到200℃，再把排骨放进去蒸，可以有效的计算出排骨大概的蒸的时间，防止蒸的时间影响吃饭时的口感。

第二:蒸排骨可以根据自己的喜好撒上葱花或芝麻。

三、孜然粉的摆放顺序也可以调节，抹酱的时候可以撒上孜然粉，这样蒸排骨里面的孜然粉味道比较重，具体情况因人而异，自己把握口味就好！

第四:烤排骨要趁热吃，不然冷却后肉质会变紧，影响口感。

第五:为了防止吃烤排骨时有点油腻，可以提前准备一些生菜，这样会减少一起吃的油腻感。

第六:如果果汁没有完全用完，不要浪费。可以用来炒一些荤菜，比如红烧鱼，红烧牛肉。

“烤猪排”的总结话语

正宗烤排骨的制作方法到此结束。如果你知道其他关于排骨的制作方法，请在评论区留言，表达你的想法。我们将一起讨论交换食物的生产方法。世界那么大，只有食物配不上。樊凡再次感谢你的收看。我是“樊凡热爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果你读了这篇文章，会对你有所帮助。希望大家能给我一些好评或者关注一下《樊凡热爱生活》。你的关注是我最大的动力。我会每天和你分享我的厨艺。感谢收看。下次再见。