炸糕是天津的传统小吃之一。味道鲜美，耐嚼，不粘牙。许多人喜欢炸糕。你知道炸糕的方法吗？炸糕怎么吃比较好吃？下面的小系列将向你介绍炸糕的做法。
炸糕的方法有很多。不同的方式有不同的品味。我们来看看如何做出好吃的炸糕。
练习1
材料
面粉150克，开水180克，红糖，白糖，少许油面粉。
工作方法
1.面粉中加入一勺糖拌匀，然后倒入沸水中，边搅拌边搅拌，揉成面团。
2.面团很粘。手上抹适量油，揉面稍抹匀，准备红糖和白糖。将面团分成几小份。
3.一个小药，双手捏薄，用红糖包好，在糖上撒一点面粉，包成一圈，轻轻拍打。
4.往锅里倒足够的油，烧到插了一根筷子。许多小气泡会立即漂浮起来，变成小火。然后把底坯炸至两面金黄。
5.沥干油，放在厨房的纸上，吸收多余的油。
小把戏
1.开水就是开水，能保证糯软的口感。所以会粘在面团上，容易抹油到手上。
2.红糖或白糖上撒一点面粉，防止糖加热时溅出。少量面粉会影响糖的流动性。
3.拿出锅后不要急着吃，等凉了再吃，不然热糖会烫到你的嘴巴一点，宝宝的嘴巴会烫很多，不要怪我不先回答。
练习2
材料
黄麦160克，糯米粉80克，酵母1茶匙，白糖1茶匙，清水175克，豆沙馅适量。
工作方法
1.将黄小麦和糯米粉倒入大碗中。
2.然后加入酵母和白糖。
3.将清水少量倒入碗中数次。
4.揉面团，直到和耳垂一样。
5.把揉好的面团搓圆，用手压成圆形的饼，放入覆盖有湿笼布的蒸笼中。
6.把水蒸20分钟，关火。
7.将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖捣至十分细腻。
8.这时，用手掌蘸一点煮熟的食用油，将年糕分成几块，重量相同。
9.用手揉圆，然后压平，加一个预圆的豆沙馅。
10.四周用力揉搓，搓圆压平。
11.用牙签在蛋糕上贴一些小眼睛。
12.然后，将蛋糕依次放入50%的热油锅中，煎至两面金黄。
练习3
材料
面粉、开水、糖、香草粉、蛋液、黄油、油。
工作方法
1.用好的面粉为原料，先烧适量开水，然后用小火，将面粉倒入锅中，快速搅拌，直到面团由灰色变为白色，当不粘手时，取出，稍晾成热面条。
2.将白糖和香草精粉加水煮沸，将蛋液放入碗中搅拌，分几次加入热面中，最后一次加入奶油、糖水和香草精粉，揉搓均匀。
3.将花生油或植物油倒入锅中，或使用黄油。但不要用大豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味。火旺到冒烟后，用小火。这时，将500克搅拌均匀的面团分成40个均匀的小球，在油锅前用手压成圆饼，逐一放入油中。当蛋糕膨胀成球状，呈金黄色时，取出，用白糖卷好。
小把戏
除了奶油炸糕，还有黄麦炸糕和江米炸糕。面条应该和水混合，然后发酵。面条不要太硬，适当揉一点碱。制作时，抓起一块50-60g左右的面粉，用手指在中间按一个孔，用豆沙馅包好，封口严实，用袋子炸至金黄色即可。
这个炸糕里面又辣又嫩，又甜又好吃，很受欢迎。还有一种热面炸糕。首先烧开水，倒入面粉，搅拌均匀。面条热后，从锅里拿出来，分成大块。把它们摊开，让它们冷却。将炒面和适量的碱面混合，揉搓均匀，制成小剂量。压平，用红糖、桂花、挂面做成的馅包好，用温油炒熟。这个炸糕外脆内软，容易消化。
练习4
材料
面粉、糖、开水、大豆油、花生油。
工作方法
1.面粉里加开水，搅拌成须。加入大豆油，揉成面团半小时。
2.把面团揉成条状，拉成面团球。
3.用手把面团团挤成面团，然后用白糖包好。
4.用做包子的方法，把嘴闭上，成团。挤紧封口，轻轻压成小饼状。
5.将油放入锅中，烧至30%的热度。加入蛋糕胚，用中火慢慢煎至金黄色。
6.炸糕浮起后，用漏勺捞出沥干。
结论:以上是介绍炸糕制作方法的全部内容。相信你看了全文已经学会了如何做出好吃的炸糕。边肖介绍的方法好吃又有营养。如果你喜欢它们，你可以试一试。
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