鸡杂怎么炒又嫩又好吃 鸡胗，怎么炒又嫩又脆又好吃？牢记这2个小技巧

鸡内金是一种食物，炒后嫩脆，嚼起来更美味。

但是有时候家里处理鸡胗处理不当，炒出来的鸡胗不仅味道老，而且味道苦，处理的时候一定要注意。

其实鸡胗就是鸡的胃。平时出去吃小县城肝用的就是即食水煮串，严格来说包括鸡胗，也叫鸡县城肝。加工鸡胗时，它的皮上有一层黄色的膜，就是内壁，需要清理干净，否则味道很苦。

我家一般不用水煮鸡胗，而是将加工好的鸡胗提前腌制，需要加入料酒、白酒等调料。卤制鸡胗炒熟后，口感酥脆嫩滑，特别适合晚餐食用。

炸鸡胗

配料:鸡内金、料酒、白醋、盐、孜然、五香粉、白胡椒、葱、蒜、姜、胡椒、小米辣、油、辣椒油、芝麻、酱油、白糖、鸡精。

练习:

1.洗鸡胗。洗涤时，注意去除鸡内金皮上的黄色薄膜，会引起苦味。洗净后，将鸡内金切片，放入碗中，加入料酒、白醋、盐、孜然、五香粉、白胡椒，腌制2-3小时。

不喜欢味道太复杂，孜然，五香粉这一步被省略，只有加入料酒，盐，醋腌制可以。

2.准备好葱、姜、蒜、辣椒、小米，分别换刀，盘好待用。

3.锅内倒入适量油，加入葱、姜、蒜翻炒，加入适量辣椒油，再倒入腌制好的鸡内金。这时候鸡胗会从水里炸出来，炒到鸡胗微缩，水就干了。

4.加入芝麻、少许酱油和白糖，搅拌均匀，加入少许水翻炒，然后倒入切好的辣椒和小米辣，翻炒收汁，加入少许鸡精翻炒均匀，即可食用。

煎好的鸡胗放在盘子里，整个厨房充满了香味。鸡胗味脆嫩，切得很厚。这肉尝起来很稠。越嚼越香。不要错过爱鸡胗的朋友！

这就是“雪酱厨房”，每天更新一些简单易行的家常菜，偶尔逛逛商店。如果你喜欢美食，请关注我。#鸡胗#腌制#五香粉收藏

不喜欢味道太复杂，孜然，五香粉这一步被省略，只有加入料酒，盐，醋腌制可以。

2.准备好葱、姜、蒜、辣椒、小米，分别换刀，盘好待用。

3.锅内倒入适量油，加入葱、姜、蒜翻炒，加入适量辣椒油，再倒入腌制好的鸡内金。这时候鸡胗会从水里炸出来，炒到鸡胗微缩，水就干了。

4.加入芝麻、少许酱油和白糖，搅拌均匀，加入少许水翻炒，然后倒入切好的辣椒和小米辣，翻炒收汁，加入少许鸡精翻炒均匀，即可食用。

煎好的鸡胗放在盘子里，整个厨房充满了香味。鸡胗味脆嫩，切得很厚。这肉尝起来很稠。越嚼越香。不要错过爱鸡胗的朋友！

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