鸡蛋怎么煮好吃 蒸蛋怎样做又好吃又嫩？

蒸鸡蛋怎么做才嫩滑？先试试牛奶蒸蛋:

1.牛奶蒸蛋

牛奶蒸鸡蛋羹是最好的早餐。起床后会煮，洗完就好了。然后搭配奶酪、全麦面包片、水果和坚果会更均衡。

食品

牛奶250毫升，鸡蛋1个，蛋黄1个，白糖适量。

工作方法

1.将一个完整的鸡蛋和一个蛋黄打散。

2.在碎蛋液中慢慢加入牛奶，然后搅拌均匀。

3.在牛奶和蛋液中加入白糖，然后彻底搅拌均匀。

4.如果有不锈钢滤网，可以过滤牛奶和蛋液，保证口感细腻；如果没有滤网，用勺子去除牛奶和蛋液中的泡沫。

5.在碗上盖一层保鲜膜，蒸15分钟左右(覆盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴入蛋液，这样做出来的布丁表面更光滑)。

2.蛤蜊蒸蛋

食品

蛤蜊300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。

工作方法

1.将蛤蜊浸泡在盐水中，吐沙，洗净，放入盘中。

2.盖上微波膜，大火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤备用。

3.鸡蛋打散，加入精盐10g、味精5g、绍兴酒5g、色拉油15g、温汤蛤蜊汤2杯，混合均匀，用滤网滤入深碗中，盖上微波膜，煨4分钟。

4.取出，将蛤蜊排在上面，盖上微波膜，煨6分钟。

5.取出后撒上葱花。

3.芙蓉蒸蛋

食品

虾5克，青豆5克，火腿5克，蛋清100克，花生油10克，盐10克，味精5克，水少许。

工作方法

1.虾仁火腿切片。

2.将蛋清与水、盐和味精混合，倒入更深的盘中。

3.蒸锅烧开水，加入原料，小火蒸8分钟，将煮好的油倒在原料上。

4.肉末蒸蛋

食品

3个鸡蛋，一勺盐，一两个瘦肉，葱，两勺油，两勺蚝油，适量熟白芝麻。

工作方法

1.把油放在火上，烧至60%的热度。倒入肉末，加入少许盐，翻炒。加入蚝油和葱花。炒熟放在小碗里备用。

2.锅里放一个蒸架，加水烧开，鸡蛋汁用热纯净水和50度里加油搅拌，放在蒸架上盖好，中火蒸。

3.蒸四分钟左右时，揭下盖子，让其干燥十几秒，然后盖上盖子，继续蒸。

4.蒸三分钟左右后，将竹筷子插入碗中心的鸡蛋中进行检查。如果太薄，盖上盖子蒸一分钟以上再检查，直到碗中心底部的鸡蛋凝固到和鸡蛋表面一样的程度。

5.取出碗，将肉末摊在鸡蛋面上，撒上白芝麻，上桌开始吃。

5.鲜虾蒸蛋

食品

虾，鸡蛋，洋葱，料酒，盐，酱油，生粉。

工作方法

1.将虾放入冰箱冷冻半小时左右，这样虾壳更容易去皮，留下尾巴。把虾线摘下来清洗。用盐、料酒、酱油、生粉腌制一段时间。

2、两个鸡蛋，温开水，鸡蛋比例1: 1。如果想嫩滑，可以加点水。

3.鸡蛋里放点盐、料酒和一点酱油，不然颜色会变深，散了，和水混合，用筛子过滤两次，鸡蛋会更滑更嫩，放盆里。

4.用保鲜膜盖住或用盖子盖住。水滚后，锅内蒸4 ~ 5分钟，蛋液稍微凝固。然后轻轻放入加工好的虾，蒸5 ~ 6分钟，再闷一会儿。

5.倒入豆豉鱼油，撒上葱花。

6.咸蛋黄蒸蛋

食品

3个鸡蛋，2个熟咸蛋黄，一点食用油，一点盐和一点鸡精。

工作方法

1.将3个鸡蛋打成一碗，向一个方向搅拌均匀。

2.加入热水，热水与蛋液的比例为1: 1，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，再次单向搅拌均匀。

3.这时由于碗内蛋液充分搅拌，其表面会产生漂浮泡沫，用勺子轻轻撇去。

4.将加工好的蛋液放入蒸笼中蒸15分钟左右。注意这段时间蛋液的形状。如果蛋液鼓起，可以在盖子上留下一些细小的裂缝。

5.处理咸蛋黄时蒸鸡蛋。用勺子把咸蛋黄碾碎，在锅里放一点食用油，用小火炒咸蛋黄，直到蛋黄变成沙色，微微起水泡，关火备用。

6.当鸡蛋蒸到90%成熟时，可以将处理过的咸蛋黄轻轻涂在蒸好的鸡蛋表面，然后蒸两分钟，即可出锅。

7.焦糖蒸鸡蛋

食品

鲜奶油125g，牛奶125g，蛋黄两个。

工作方法

1.将蛋黄加入奶油中，搅拌均匀。

2.在牛奶中加入40克砂糖(如果觉得甜可以少放)，放入小锅中煮至砂糖融化。

3.将奶油混入煮沸的牛奶中，加热一会儿。

4.将烤盘里的水加热，放入烤箱，预热到200℃，然后放入模具中溶解牛奶。

5.烘烤40分钟左右，取出，表面撒上白糖。

6.烤箱预热到最高温度，把蛋液放回去，烤到表面放大，就完成了。