腊八蒜 腊八蒜怎么做，夏天能不能做腊八蒜？

腊八蒜怎么做？需要哪些材料？有哪些注意事项？夏天做腊八蒜有哪些小技巧？一步一步听我说。

I .材料

制作腊八蒜，只需要三种配料，即大蒜、米醋、细糖。

先选大蒜。市面上的大蒜有紫皮和白皮两种。白皮可以做，紫皮更好。相对来说，紫皮大蒜泡入腊八蒜后口感略脆。当然，两者的区别并不太大。如果你的嘴不是特别别扭，可以用任意一个。

还是那句话，是米醋。注意米醋，更容易做出绿色腊八蒜。

精糖没什么好说的。白糖在家也行。

二、实践

1.用刀把大蒜的根切掉，然后掰成一个个的块，把皮剥下来，清理干净，放在阴凉的地方稍微晾干。

2.将加工好的蒜瓣放入一个干净、无油、无水的可密封容器中。

3.倒入不能通过所有蒜的米醋，加入一勺细糖，盖上盖子，密封，摇匀。

如果是冬天做的，放在阴凉的地方20天左右，腊八蒜等全绿了就好了。北方很多人都是腊月初八做，三十开吃，所以叫腊八蒜。

说到腊八蒜，不得不说一下它的营养功效。

1.腊八蒜与普通大蒜相比，口味较淡，既保留了蒜味，又少了辣味，刺激性也小了，有缓解油腻痰，帮助消化的作用；

2.腊八蒜可以预防流感，预防伤口感染，治疗传染病，驱虫；

3.腊八蒜抗氧化活性强，经常食用有助于延缓衰老，所以爱美人士一定要多吃腊八蒜；

4.腊八蒜还能诱导肝细胞解毒酶活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生；

5.腊八蒜能有效预防铅中毒，经常接触铅或有铅中毒倾向的人可以多吃；

6.腊八蒜含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素。这种辣椒素的杀菌能力约为青霉素的1/10，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用；

如果你想在夏天做，你应该特别注意温度。如果是20、30度的室温，白天可以把大蒜罐放在冰箱里，晚上室温取出，白天放在冰箱里，晚上室温取出。重复此步骤，增加温差。一般大蒜十几二十天就会变绿，你试试~