茄子是一种常见的食物，营养价值高，富含蛋白质、维生素等营养成分。味道清香，绵软细腻，方法多样。不管用哪种方法，只要茄子煮的恰到好处，味道都会很好。
说到茄子，最好吃的就是用手撕茄子，而饭店里的茄子往往因为脂肪太多不适合家庭食用。
今天给大家分享一个蒜泥茄子丝，制作简单，营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。它以其独特的味道，逐渐成为人们餐桌上不可或缺的家常菜。
以下是这道菜的详细做法。喜欢自己做饭的朋友会一起尝试。
准备好蒸笼，放上炉排，盖上盖子，开始烧水。
这时水开了，准备一个洗好的紫茄子，去根切成厚片。
水烧开后，加入切好的茄子，盖上锅盖，用大火蒸6分钟。
准备一个蒜泥，放入一勺盐，放入几片大蒜，捣碎成蒜泥，然后放入一小块生姜和两个小辣椒，继续捣碎。
加入白糖0.5g味精0.5g，加入酱油10g调味，陈醋5g，香油3g，红油2g，用筷子搅拌使调料融化。
6分钟后，控制炉排上的水分，取出蒸好的茄子，慢慢冷却。
茄子不热的时候，撕成长条，放到盘子里，如图。
然后，将刚刚准备好的汁均匀的倒在茄子上，让它慢慢的尝起来。
好了，这里，这个简单又好吃的手撕蒜蓉茄子做好了。
配料:紫茄子、大蒜、生姜、小辣椒
调料:盐、白糖、味精、酱油、陈醋、香油、红油
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