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章鱼的做法 八爪鱼口感脆爽做法多样,可有人第一步就做错,大厨:焯水最重要

章鱼,我们这里叫“章鱼”,是一种受欢迎的小海鲜。章鱼肉脆嫩可口,但处理不好容易炒菜咬人,影响口感。

章鱼怎么烤

因为我们这里生产章鱼,经常做。所以,做章鱼是一点经验。制作章鱼的关键是两步:

因为章鱼一般生活在浅海的沙滩上,所以加吸盘比较有利。所以章鱼一般都含有泥沙,很容易治不好。

清洗章鱼时,用盐使劲擦。它可以去除章鱼的粘液,擦掉它吸盘的吸力,去除沉淀物!

2.热烫

在制作章鱼的过程中,一般都是焯水,可以加速章鱼的成熟,也可以焯水后混合。

章鱼的热烫可以说是章鱼生产过程中的“重中之重”。可以说这是章鱼吃起来是否新鲜酥脆的关键。

-烫章鱼的方法-

将新鲜的章鱼洗净,挤出牙齿,从头部取出章鱼内脏。

将清洗干净的章鱼加入适量的盐,在进水中反复搓揉,直到章鱼的吸盘里没有沉淀物,章鱼最好不要粘在手上。

锅里放入水,锅里的水会起泡80左右。将洗净的章鱼放入锅中,焯一下。只要十几卷章鱼就可以捞出来,迅速冷却。

章鱼这样烫过之后,味道鲜嫩。回到锅里翻炒或凉拌沙拉

这种方法不仅可以用于烫章鱼,还可以用于章鱼的近亲鱿鱼、鱿鱼、海兔等软体动物。

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