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鸽子做法 鸽子肉的8种最佳烹饪方法

在众多的肉类食材中,鸽子肉逐渐引起了大家的关注和喜爱。鸽子肉确实很嫩,味道很好,也是一种很好的滋补产品。大家欢迎也很自然。那么怎样才能把鸽子肉煮熟,同时达到既美味又营养的目的呢?

鸽子营养价值高,不仅是难得的美味,也是高档的滋补产品。鸽你肉是一种高蛋白低脂肪的食物,蛋白质含量为24.47%。鸽你肉缺乏人体正常生活所需的维生素B16、维生素C、维生素D和碳水化合物。长期食用可能导致孕妇返乳。鸽你肉的脂肪含量只有73%,低于其他肉类。是人类理想的食物。鸽子蛋被称为“动物人参”,富含蛋白质。中国民间有句话叫“一鸽胜九鸡”。

第一,炒雏鸽

材料:

1只500克的鸽子和1个鸡蛋;淀粉、面包屑、酱油、黄酒、砂糖、盐、葱姜、椒盐、花生油或大豆油250g。

练习:

宰杀一只乳鸽,除去毛和内脏,从后面分成两部分,放入100℃的沸水中10分钟左右,取出凉透,放入调料中浸泡1小时左右。调料是由盐、酱油、糖、酒、洋葱和姜末混合而成的。要求鸽身内外都可以浸在调料里,所以中间需要翻两遍,鸡蛋打碎,和淀粉混合成糊状,抹在鸽皮上;然后撒上面包屑,放在加热的花生油锅里炸。火不要太旺,可以放在盘子里,蘸上胡椒粉和盐。

椒盐的制作方法:取胡椒粉5克,盐10克,放入铁锅内,文火烤熟,取出捣碎,研细,蘸取。

二、蒸乳鸽

材料:

500克乳鸽、金针菇、木耳、蘑菇、火腿、生姜、洋葱、酒、盐和生油。

练习:

金针、木耳、香菇浸泡,葱、姜切段。将乳鸽刨毛,洗净,切成4块,用葱、姜、酒、盐腌制半小时,将腌制好的乳鸽块放入锅中,将金针菇、木耳、香菇放入沸水蒸锅中,蒸12~15分钟左右,取出倒入香油,即可食用。

三只或三只煮熟的雏鸽

材料:

2只幼鸽,葱,姜,糖,酒,香油,酱油,盐。

练习:

将幼鸽切成块,与辅料一起放入小锅中,用文火将锅里的汤煮干。

第四,红烧幼鸽

材料:

2只幼鸽,洋葱,生姜,酱油,八角,香油和少许盐。

练习:

将幼鸽切块,加入生姜、洋葱、胡椒、酱油、盐、水、八角,烧至八成烂,食用前倒入香油,使其口感更佳。

5.油焖乳鸽

材料:

幼鸽500克,鸡蛋2个,生油或豆油250克,酱油、盐、砂糖、黄酒、淀粉、葱、姜、胡椒粉。

练习:

两只幼鸽被宰杀,去毛,去内脏。每只鸽子从背上被切成两半,用刀背拍打鸽子肉,使肉纤维变软。将鸡蛋打碎,将蛋黄和2汤匙淀粉混合,摊在鸽子肉上,放入加热的油锅中炸至变黄,取出。

在深锅里,加入1碗开水,加入10克糖、2汤匙酱油、2汤匙酒、洋葱、生姜和胡椒粉,以及少许盐。将炒好的鸽子肉放入锅中炖。肉嫩后,沥干原汁,倒在鸽子肉上。

第六,脆皮雏鸽

材料:

幼鸽500克,麦芽糖50克,醋5克,生油或豆油250克,卤汁200克。

腌制材料:

八角、甘草、肉桂、丁香、葱、姜、酒、水200g。

练习:

先准备好卤汁,煮半小时,关火,将乳鸽在卤汁中浸泡半小时,取出沥干水分。麦芽糖加醋,拌匀,涂在鸽子皮上,晾干后放入热油锅,趁热用手撕。

七、贵妃鸽

材料:

幼鸽500克,竹笋100克,酱油,黄酒,葱,姜,生粉,盐,花生油,香菇5个。

练习:

乳鸽宰杀后,去毛去内脏,漂洗干净,切成大块,加入酱油、酒、糖、盐,拌匀,浸泡半小时。竹笋切成方块,香菇切成条状备用。

取花生油50克,放入铁锅内加热,加入葱、姜,将切好的幼鸽炒至肉熟,加入竹笋、香菇,翻炒,加入少量汤料,然后移至砂锅内,文火煮半小时,中间翻2-3遍,加少许味精、生粉即可食用。

八、烤幼鸽

材料:

幼鸽500克,生油500克,黑胡椒,生粉,精盐,砂糖,酱油,番茄酱,洋葱。

练习:

将去除内脏的幼鸽宰杀,吹干,内外抹上酱油,腌制半小时,放入油锅炒2分钟,金黄色时捞出,锅内留少许油,加入葱丝翻炒。然后将乳鸽和其他调料放入锅中,将盐、糖、柠檬汁、胡椒和番茄酱煮成汁,均匀地蘸在鸽身周围。

生活中,很多朋友不知道怎么做鸽子肉,所以经常感觉不到鸽子肉的美味。既然已经学会了正确的鸽肉烹饪方法,不妨自己试试。

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