茄子是一种常见的蔬菜,有很多方法可以做到,比如红烧茄子、油煎茄子、香煎茄子盒等等。

前两天去餐厅吃饭,点了一份风味茄子。全家都说好吃。今天,我想和大家分享一下这种风味茄子的制作方法。我喜欢的朋友一定要试试!

成分:

茄子、大蒜、干辣椒、胡椒、胡椒、糖、盐、蚝油、香醋、酱油、淀粉、食用油、白芝麻。

练习:

1.茄子用水洗净,去掉茄子蒂,切成厚片,再用斜刀切成条状。

2.盆中加水,将茄子浸泡在水中5分钟,这样拍一会淀粉就容易将茄子条蘸上淀粉。

3.去掉控水后,加入适量淀粉,将面盆倾斜,使茄子条均匀挂满淀粉。

4.拍一些大蒜,剁碎,将干辣椒打碎,取一小碗,加入适量的糖、盐、蚝油,加入适量的香醋、酱油,搅拌均匀,使糖和盐融化。

5.欧芹洗净后,切成大块,放入锅中放油,加热至50%,加入茄子条,用筷子翻过来,使茄子条受热均匀。

6.茄子炒至金黄色,然后捞出,放入热锅里放入油,加入适量的辣椒和胡椒,翻炒,加入大蒜,翻炒,倒入干辣椒,翻炒。炒香,倒入备好的汁,煮至浓稠。

7.煮至浓稠后,加入茄子条翻炒均匀。

8.炒匀后,加入欧芹,再次炒匀,关火,出锅。

9.撒点白芝麻点缀一下菜,一个酸甜香辣可口的茄子就做好了!

温馨提示

茄子条要切均匀,长约5厘米,宽约1厘米。

茄子条切好后,放入水中浸泡5分钟。泡好的茄子容易挂淀粉,炒的时候更省油,口感鲜嫩。

对于喜欢辣味的朋友,可以多加点辣子和干辣椒。

油温加热到50%后,加入茄子条。油炸时,用文火。油炸时间不宜过长。炸至两面金黄。

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