鲅鱼饼子 鲅鱼、鳗鱼、鼓眼鱼…青岛这里的甜晒鱼全国出名

冬天鲜鱼很少，

所以干鱼晒干后

它已经成为许多青岛人喜爱的食物。

将石村的鱼片按比例堆叠。

多石村，位于鳌山卫街，是一个群山环绕的小山村。因为村西山顶堆的石头都是堆的，所以村名多石。就是这样一个建在山上的村落，孕育了90年代以来著名的鱼片烘干行业。目前，村里有60多户从事晒鱼加工，年产量近300万斤，村民年收入30万元。

开车去邻村，

你可以闻到空空气中淡淡的腥味。

当我们靠近时，

鱼片整齐地放在一户人家的屋顶上，

在阳光下散发出迷人的色彩，

特别刺眼。

石村特色产业:晒鱼片堆。

爬村民的屋顶，

看着几乎每个家庭的屋顶，

都是大约3米宽，5米长的晾鱼架。

鱼架上有整齐的鱼。

鲅鱼，鳗鱼，琅琊鱼，鼓眼鱼，

绿板鱼，狮子头鱼，蛤蟆鱼...

大大小小的有30多种。

石村村民正在村里晒鱼片。

村民们告诉记者，由于石村四面环山，阳光充足，它已成为最好的天然“晒鱼场”。石村晒鱼垛是手工制作的:

第一，简单的把鱼的表面洗干净，把鱼肚剖开，迅速去除内脏，将适量的盐搓匀；

鲜鱼腌制好后，在山里用井水洗净，开始晒干。为了快速干燥，每个架子都向太阳倾斜。

干燥几天后，美味的干鱼片就完成了。

不同种类的鱼，生产时间也不一样，比如鳗鱼，最短的一天就可以干，甜烤鲭鱼，最少要半个月。

腌鱼片。

鱼片干了。

村民们晒干鱼片。

村民孙介绍说:

晒干鱼片是一项艰苦的工作。

尤其是在冬天，

鱼必须用冷水洗。

每年冬天，你的手都会冻伤。

还裂开了一个洞。

村民们通常会忙到腊月二十九。

上班前吃饺子。

我一年到头都在晒太阳。

第一个月的第五天开始发货。

目前这个季节也是一年中的旺季。

石村村民正在村里晒鱼片。

“冬天气温低，没有苍蝇，干鱼片干净卫生，安康鱼十天半。”晒了将近30年的孙承潭说，在收集晒鱼片的时候，他的鱼片销往青岛的各个区市，今年河南的客户也来了。

村民们正在做鱼片。

石村的鱼片产业是众所周知的。《舌尖上》在国内发表，央视等媒体报道。鱼片市场也覆盖全国，北京、天津、黑龙江、吉林、辽宁等省市都有专门的卖家采购鱼片。记者了解到，该村每年加工鱼片约300万斤，分线上线下销售，年销售额超过1000万元。

甜晒鱼的保鲜，最好用包装袋密封冷冻，可以保存几个月。如果你很快就吃了，你可以把它放在冰箱里冷藏。

甜晒鱼是一道常见的家常菜。

每个家庭都有自己的做法。

一般来说，甜晒鱼可以蒸、炸、烤。

和鲅鱼一样，一般都是清蒸的。

下面的也可以试试~ ~

巴渝煎饼子

将甜的太阳烤鲅鱼洗净，切成条状，将玉米饼切成条状，然后将油加热，将鲅鱼条和玉米饼条放入锅中炸至金黄色，取出，控制干油。之后在锅里放入油，和洋葱、姜片一起翻炒，加入鲭鱼条、玉米条，用酱油煮，翻炒均匀。

烤面包鱼

将面包鱼放在炭火上，抹上猪油和葱油，烤至90%，撒上辣椒面和孜然面，继续烤，再抹上葱油。

烤鲅鱼炖萝卜

将晒干的甜鲅鱼洗净，切成大块，然后放入装有萝卜、土豆或卷心菜的锅中。甜晒鲅鱼是咸的，可以根据口味少加盐。

油炸咸鲅鱼

将鲅鱼切片，然后将鸡蛋和面粉粘在一起，放入锅中煎至金黄色。

油炸甜海鳗

将甜海鳗自然解冻，漂洗干净，烘干，切成条状；锅里加油，烧至80%的热度。加入鳝鱼条，煎至金黄色。取出后控制油干。

晒干的鱼，

青岛人放弃了不断的味觉记忆。

即使在不同的地方，

只有这淡淡的鱼腥味，才能解你的乡愁...

今年的晒干鱼，

你家准备好了吗？