如何做面包更松软好吃 简单又好吃的小面包，比蛋糕还松软，照着步骤做，一次就成功

两年前，我进入烘焙圈是因为我真的不信任蛋糕店的面包和蛋糕。我考虑是给孩子还是自己做。7788买了一堆东西，开始了自己的狂野成长模式。反正我失败了很多。现在我的手艺已经开始慢慢和小区下面的面包店竞争了。每次做面包和蛋糕让他们尝尝，总有一句话，唉，这味道不比下面的店差。你的食材比较好，味道都不一样。换句话说，如果你下次多放一点糖，你真的不喜欢太甜的东西。说实话，你一定是喜欢吃的人最好的奖励。我打算继续走这条路。

和我一样，家里的孩子不喜欢奶油和太甜的东西。他们每次为他做蛋糕，都少需要糖，包括做面包。他们不太喜欢三明治，只喜欢原味。他吃不腻最常见的牛奶包子。他总是一周吃两三次。幼儿园很早放学，四点回家。我首先看到的是，妈妈，你今天做了什么？如果你有包子，你应该高兴得跳起来。

说到小面包，这是面包里的基本钱。做法还是比较简单的。如果揉捏发酵没有问题，面包就成功了一大半。不过，最好还是用面包机或者厨师机来揉面包。真的不推荐。太累了，面团温度容易过高，影响整体效果。面包的柔软度取决于揉捏时能否揉捏出薄而坚韧的手套膜。这也是做面包的关键。

配料:高筋粉220克，牛奶110克，鸡蛋1个，白糖40克，干酵母3克，黄油30克，蜂蜜水少许，白芝麻少许

做法:1。主料中除黄油外的材料按底层液体、中层粉末、上层酵母的顺序放入厨师桶中，用筷子搅拌均匀，直至无干面粉。

2.厨师用低档揉了两分钟，然后面团成型，然后我用四档揉了五分钟。面团光滑有延展性，可以拉出一层厚厚的薄膜。

3.加入软化的黄油，继续低速揉捏，直到黄油被吸收。

4.用高速揉捏面团，直到它膨胀。我用第五档把面团揉成又薄又韧的手套膜，这样做出来的面包就会又软又好吃。揉捏手套膜的时候，我可以中途停下来拉一团面团试试，直到把完美的手套膜拉出来。

5.将揉好的面团放入碗中进行第一次发酵，在28℃下发酵1小时，大约是两倍大小。第一次发酵时间不要太长，否则面团在第二次发酵和烘烤过程中不会长大。

6.在发酵好的面团上撒一点干面粉，轻轻按压使其排气。

7.分成16个小面团，尽可能均匀，将每个小面团揉成圆形，依次放入模具中，中间留有一点距离。

8.在35℃下进行第二次发酵1小时，最后填满面包，表面刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻。

9.烤箱180℃预热5分钟。将面包放入烤箱后，将温度改为160℃，烘烤30分钟。剩下的15分钟就靠用锡纸包起来，防止面包颜色太深太厚。

温馨提示:

1.面包中面粉和水的比例基本上是2:1。不同的面粉有不同的吸水性，所以在揉捏过程中可以保留10克左右来增加或减少。

2.面团顺滑有弹性的时候加黄油，这样手套膜很容易揉。毕竟揉面包用手套膜是很关键的一步，这样做出来的面包才会松软。

3.烘焙面包，烤箱的温度必须经过充分预热，可以高于实际烘焙温度。烤箱内部温度稳定后，会降到烘烤所需的温度，这样面包就容易生长。面包上色后，可以盖上锡纸，以免太黑。

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