小河蚌 小河蚌怎么做好吃

贻贝虽然不是名贵的海鲜，但营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、糖分和多种微量元素。重要的是贻贝做的美食，口感极佳，价格低廉。同时还具有滋阴平肝、明目防眼病的作用，深受人们喜爱。我们可以学习几种在家做饭的方法。那么，小蚌怎么吃好呢？下面我们来看看。

炒贻贝

配料:蛤肉、干红辣椒、生姜、蒜杆、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油和蚝油

练习:

1.换刀，把蛤肉切成大块。加入姜末、少许盐和料酒腌制10分钟；

2.将青蒜杆切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成酱；

3.将干红辣椒放入锅中小火油炸，用剩余的油快速煸制蛤肉，将青蒜和油炸干红辣椒煸制，喷少许酱油上色，倒入调味汁，混合均匀，撒上紫苏叶。

河蚌豆腐卷

材料:几个贻贝，一盒豆腐和一些调味料

练习:

1.先将蛤蜊剖开，去腮取肉，用盐搓洗，除去粘稠的河腥味液，切片，用温水冲洗；

2.咸豆腐切厚片，清水养；

3.准备火腿、姜、葱(段)；

4.锅里的豆腐加水，用火腿生姜煮，加酒去痰；

5.将贻贝放入锅中5分钟，加盐调味，滚动3分钟，撒上葱。这道菜汤像牛奶一样又浓又白，味道鲜美。是农民的看家菜，一定要尝尝。

墨鱼焖贻贝

材料:鲜贻贝1500克，墨鱼干250克，五花肉50克，米豆50克。调料:盐10g、味精3g、胡椒粉8g、料酒10g、姜丝10g、葱花10g。

练习:

1.将河蚌放入冷水锅中，煮20分钟至熟。取出肉去皮洗净；

2.用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟；

3.将干燥的墨鱼用中火烘烤3分钟，在温水中浸泡半小时，直到变软，切丝。五花肉煮至碎，切成粗丝。米豆用温水浸泡2小时；

2.取出腌制好的贻贝。

3.将姜丝放入砂锅中，加水，加入墨鱼干、五花肉丝、淡菜肉、米豆，炖1小时至烂，加盐、味精调味，放入辣椒，撒上葱花，放入原锅中上桌。