1 黄花鱼收拾好，洗净控干，背部划几刀；准备大蒜约2头、葱段姜片适量；干红辣椒适量；大料1颗，花椒少许

2 锅烧热后加适量油烧热，将黄花鱼滑入，煎至两面金黄后盛出

3 倒出多余的油，留一点，爆香干辣椒、葱姜蒜，加入花椒大料，炒出香味

4 放入煎好的黄花鱼

5 烹入醋和白酒，

6 出香味后加入酱油调节颜色

7 加入适量清水，将近没过鱼身即可，调入少许糖和盐调味，大火烧开后转中火炖

8 约15分钟后，待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘

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