腊八节腌制腊八蒜的习俗是国人为了催债发明的

一言难尽。关于腊八蒜，据说“蒜”字与“数”字同音。传说在古代，年底做生意的那一天，要计算一年的收支，为过年做准备。不管是欠别人的，还是别人欠的，心里一定有数。

那些欠债的怎么办？快过年了，去人家家要账也不容易。中国人自古爱面子，想出了一个“腊八蒜”。欠债的人收到腊八蒜，就知道该还债了。“大蒜”和“suan”是同音异义词。我们当地有句老话:“腊八粥，腊八蒜，报账的使者，欠债的还钱。”用腊八蒜作为讨债的提醒，很难得，也很辛苦。但是现在这种形式的讨债效果不是很好。比如，那些不想还债的人，即使你白放几瓶醋蒜也不会还钱。

这只是一个传说，值得研究。腊八蒜很好吃，但是是真的东西。光是看着玉一样的蒜瓣就忍不住流口水。不是说好吃吗？蒜、辣、醋酸溶在一起，是吃饺子最好的调料。也可以搭配凉菜使用。味道很棒，是北方冬天特有的。

腊八蒜怎么腌制？其实腌制腊八蒜也很简单，就是农历二月初八泡蒜。材料是醋和蒜瓣。陈醋米醋都可以，白蒜紫蒜都可以。方法极其简单。你也可以用一些小技巧腌制湛清的绿色腊八蒜。

先将去皮的蒜瓣清洗干净，控制好水分，取玻璃或陶瓷容器，放入3/4的大蒜，然后在瓶口加醋，再拧紧盖子，放在阴凉能看到阳光的地方。醋泡大蒜会变绿，最终变成绿色，就像翡翠碧玉一样，过年吃饺子的时候可以打开。记住，容器一定要无油无水，不要用塑料容器；不要用去皮的蒜瓣，否则大蒜会变质；蒜瓣要小一点，用瓷器做。这种腌制的腊八蒜味道会酸中带甜，香气浓郁。

用醋腌制大蒜并不罕见。奇妙的是，在其他时候，你根本泡不到翠绿，味道也无法交融。腊八蒜好看，好吃。也许醋和大蒜之间不是简单的化学反应。肯定还有其他因素。

有人说明朝文人有些不一样，不像唐朝的雄伟，不像宋朝的雅量。明朝的文人大多生活执拗，做事偏激，为一些不切实际的功名传统争论不休，却不利于国家和人民的利益。其实这有点夸张。应该说明朝的文人并没有多少不同，只是他们的言行所反映出来的极端氛围太不一样了。

明朝嘉靖年间，在朱厚熜发生了一场所谓的“大礼”事件，君主和臣民围绕着尊敬世宗亲生父母的仪式展开辩论。因为世宗的生父生母都不是皇帝和皇后，整个文官集团危在旦夕，所谓的“正统”被誓死捍卫，要辩个“理直气壮”才罢休。

这件事发生后没多久，“红丸红案”和“迁宫案”再次发生，都反映了明朝文人的极端倾向:不考虑国家的实际利益，为了个人荣誉而对皇帝采取行动。明朝文人似乎以“当众与皇帝对抗”、“被打屁股”这种极端的事情为荣，这似乎是体现他们狂热的忠君爱国理想的唯一途径。

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