鸭滚蛋是哪里的特色菜 鸭滚蛋是哪里的菜

鸭滚蛋是闽南的特产。

湘西的食物虽然辣，但也有不辣的选择。鸭子出的方式和厦门的姜母鸭差不多。它不是特别辣，但是味道非常浓郁。底料加姜，料酒，鸭肉酱嫩滑润燥，很有嚼劲，菜里的鸭蛋又大又饱满。蛋清微微半透明，味道极其鲜美。

除鸭的做法也很有讲究。可以根据自己的需要选择适量的鸭蛋，准备白糖备用，在锅里放些水把鸭蛋煮20分钟左右，然后放入盛有冷水的碗中。通过这种方法，鸭蛋壳可以在一定程度上与鸭蛋肉分离。用事先准备好的白糖蘸鸭蛋，味道也很不错。