黄糖是什么糖 黄糖是什么糖呢

黄糖是蔗糖，含蔗糖95%左右。收获的甘蔗按传统方法切碎、粉碎后，榨汁先除去污物、细菌、纤维等杂质，再用小火煮沸5至6小时，不断搅拌使水分慢慢蒸发，使糖分浓度逐渐升高。高浓度糖浆冷却后会变成固体块状的粗糖，也就是黄糖砖，所以黄糖就是蔗糖。

以上做法既能保持甘蔗原有的营养，又能使黄糖具有类似焦糖的特殊风味。黄糖在制作过程中煮的时间越长，黄糖砖的颜色就会越深，使黄糖呈现出深浅不一的红棕色。

黄糖有很多用途，比如红豆汤，黄糖糕，红茶，咖啡。