面粉可以代替淀粉吗 面粉可以代替淀粉勾芡吗

面粉不能代替淀粉。面粉和淀粉是两种不同的东西，有不同的用途。

面粉是生活中最常见的主食之一，淀粉多用于制作果冻或烹饪调味，以及使食物变稠。做菜的时候加一点淀粉，可以让汤更浓，味道更鲜美。但是面粉是达不到这个效果的，放错了只会适得其反。

扩展信息：

面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉多用于蛋糕、糕点、面包，中筋面粉多用于制作馒头，低筋面粉多用于制作饼干、糕点。

有玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等。绿豆淀粉品质最好，但产量小，玉米产量高，品质好，应用广泛。

除食品外，淀粉在工业上还用于制备糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。还用于制备印花糊料、纺织上浆、纸张涂胶、压制药片等。可从玉米、红薯、野生橡子、葛根等含淀粉物质中提取。