大曲酒和小曲酒的区别 大曲酒和小曲酒的区别是什么

本文的主要内容是解决大曲酒和小曲酒的区别问题，具体如下：

大曲酒和小曲酒的区别有很多，具体有哪些？

1.生产方式不同：大曲白酒是顶部发酵，酵母总是浮在发酵液表面。这样发酵出来的白酒适合高温环境，装瓶后会在瓶中继续发酵。小曲酒是一种纯高度酒精饮料，它是以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏的方法蒸馏出酒精度高达96%的白酒，然后让白酒流过装有大量木炭的容器，以吸附白酒中的杂质，最后用蒸馏水稀释至酒精度为40%至50%，以去除酒精中所含的毒素和其他杂质。

二、原料不同：大曲白酒糖化发酵。大曲白酒的原料主要是小麦和大麦，加上一定量的豌豆。大曲分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵。大曲酒质量好，大部分名酒都是用大曲酿造的。小曲酒的原料主要是大米，小曲酒酿造的白酒具有独特的米香味。

三。产地不同：大曲白酒多产于中国北方，小曲白酒多产于中国南方。