1.是的。茄子可以干燥保存。选择新鲜的嫩茄子，将所选茄子去蒂，然后洗净。
2.根据个人喜好切成块状或条状。切好后，撒上适量细盐将茄子拌匀，然后放入水中，取出茄子放入烧开的蒸锅中。蒸熟后取出。最后将蒸好的茄子沥干水分，摊开在阳光下暴晒。干燥后可以密封保存。
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