【松露是什么】习奥国宴中的松露，你了解吗？

习大大访问美国，可以在国宴菜单上看到“松露”的样子。

奥巴马用松露款待贵宾，松露究竟是何等的美味呢？

什么是松露？

松露是一种生长在松树、橡树根部底下，一年生的天然菌菇。世界上松露的种类约有30多种，主要分布在法国、英国、意大利等地区，最好的种类大多出自法国西南部地区的辽阔森林，我国云南也有黑松露。松露大多数生长在橡树、松树下距离树根向下10英寸左右。只要有松露生长的树下周围几乎没有杂草丛生，因为这些营养被松露吸取的干干净净，它把整片森林的味道融入内里，可见松露的营养有多丰富。

松露是如何被发现的？

最先发现松露的是古巴比龙人，狩猎者经常发现野猪在橡树下吃一些黑乎乎的东西并乐此不疲，由于好奇，他们把这些东西煮熟后，惊奇的发现它的味道异常鲜美，从此开始食用。现在人们依然会用野猪或经过特殊训练的猎狗寻找松露，很多人费尽心思研究如何人工繁殖，但都没能如愿。

松露应该怎样吃？

在美食王国里，松露如同举世珍宝一样，有不可征服的尊贵地位，是美食界公认的珍品。松露非常娇贵，如想保存必须用原产地的泥土包裹，据说保质期只要10天左右。松露的烹饪方法不胜枚举，一般有切片生食、可以切丝或切丁加入菜肴，可炒拌，可加入汤料中增加美味等。松露有化腐朽为神奇的魔力，只要随意加点松露，就能点亮整个菜肴。其实愈是珍贵的食物做法越简单，过于繁琐的做法反而破坏它纯粹的美感。松露的美不仅仅是一种美味享受，更是一种文化...

作者信息：国家一级营养师徐明磊

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