【菊苣】药食同源——菊苣

菊花，中药名。

系维吾尔族习用药材。为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质，晒干。菊苣提取物还有明显的降尿酸作用。菊苣及其提取物能够降低血液中血糖水平，产生的热能低，改善脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯含量。菊苣能合成矿物质，可以健胃、滋补、增加食欲、利尿、清洁肠胃和助消化。用莴苣根做的咖啡有放松的功效。

菊苣为菊科植物菊苣的地上部分，菊苣别名苦菜、苦苣、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草，菊苣的功效是清热解毒、利尿消肿，属卫生部颁布的第l批药食两用资源。菊苣的作用是治湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振。菊苣提取物还有明显的降尿酸作用。严格意义上说是菊苣栀子茶配方中的某些主材具有某些治疗作用。这是痛风茶与药物治疗的根本区别。使用菊苣栀子茶要注意与药物治疗相配合，才能达到最好的效果。既快速止痛消炎，又长期降尿酸，促进体内健康循环，避免化学药物的毒副作用。

菊苣是痛风“克星”吗？

通过菊苣作用来看，菊苣有利水利尿之效，这一点，可以帮助尿酸排泄，进而降低体内尿酸，有助于预防痛风。菊苣有效组分，可以显著降低，高甘油三酯血症并高尿酸，或高血糖血症动物血清甘油三酯 、尿酸和血糖水平, 且降脂作用明显优于对照药非诺贝特, 同时，对尿酸和高甘油三酯血症，均有降低作用，作用持久稳定。由此可见，菊苣确实可以降尿酸，预防改善痛风，减少痛风发作次数。

性味归经：味微苦、咸，性凉。归脾、肝、膀、胱经。

功效作用：清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。

1、清热解暑

菊苣性寒，具有清热燥湿、解暑的功效。可用于治疗胸闷、恶心、高热烦渴、肺热咳嗽等症。菊苣还具有清热解毒的功效，可用于治疗痈肿疮毒等症。

2、泻火止血

菊苣具有泻火止血的功效，可用来治疗血热吐衄、胎动不安等症。

3、健胃消食

菊苣口感脆嫩，味道微苦带甜，既可开胃，又可解荤腻。鲜食可健胃消食，临床可用菊苣治疗胃痛食少等症。

4、清肝利胆

菊苣清热，可利肝胆，可用于治疗黄疸性肝炎。菊苣还有利尿消肿的功效，可用于治疗水肿尿少。

配伍食用

消化不良，胸腹胀闷：菊苣根6份，土木香3份，小茴香1份。共研细粉。每次3～5g，每日三次，饭前温开水送服。（《中国民族药志》菊苣木香散）

菊苣的吃法

菊苣根最简单的吃法就是直接泡茶饮用，也可研磨成粉末加入咖啡做增香添加剂或者咖啡的代用品。还可将菊苣根加入砂锅中煲水喝。

羊奶酪拌菊苣

主料：菊苣、草莓、血橙、辅料：油醋汁、百里香、罗勒、羊奶酪

做法步骤：

1.菊苣洗净控干水分。

2.血橙子去皮切片，草莓切对半(也可以换成其他应季水果)。

3.取一些羊奶酪可以用手掰碎。

4.拌一碗油醋汁：小碗里放上百里香碎和罗勒叶碎，倒入橄榄油让香料的香味释出，倒入意大利红酒醋、加少许盐、胡椒。

5.羊奶酪撒在蔬菜水果上即可

菊苣大虾沙拉

食材明细

主料：菊苣100g、大虾10只、辅料：奶酪20g、龙须菜50g、核桃10g、鲜奶油适量、薄荷碎5g

做法步骤：

1菊苣、龙须菜择洗干净，菊苣切块，龙须菜切成小段，大虾去皮，去头、去虾线，放入沸水中汆烫熟，奶酪切丁备用。

2将鲜奶油放入锅中加热，放入奶酪丁，转小火，慢慢熬煮至奶酪丁融化，加入薄荷碎关火。

3将菊苣、龙须菜盛入盘中，放入大虾，淋入奶酪与奶油的溶液，撒上核桃碎即可。因为菊苣有刺激月经和诱导流产的作用，所以孕妇或哺乳女性以及处于经期的女性不能服用菊苣。