【什么是龙须菜】夏天，遇到这菜别错过，虽然价钱略贵，但却非常爽口好吃，值得了

夏天我最期待的蔬菜是什么？如果让我从我最喜欢的蔬菜中选择一种，我会毫不犹豫地选择——芦笋。

很多人不知道龙须菜是什么，其实龙须菜就是佛手瓜的藤尖，它还有其他名字，比如洋瓜尖、合手瓜尖、捧瓜尖。但是很多人喜欢叫它龙须菜，只因它的外观有几条长长的须子，又弯又长，就像我国传说中的“龙须”一样，也可能因为龙须菜听起来非常高大上的缘故吧，哈哈。

其实它的样子看起来非常像南瓜藤，因此也有不少的人以为它就是南瓜藤尖。但其实两者相差很远，南瓜藤尖的藤茎相对龙须菜来说要粗一些，而且南瓜藤尖的藤茎上有很多细小的绒毛，再就是南瓜藤尖的藤须比较卷，而龙须菜的藤须比较长而弯。感觉南瓜藤尖看起来就像一个“大老粗”，而龙须菜看起来就像一个“姑娘”，大家在市场看到它们时候要留意一下哦。

南瓜藤尖与合瓜藤尖对比

龙须菜有着丰富的植物纤维，因此吃起来非常的爽脆可口，很多人喜欢用它炒着吃，那是真的好吃呢。而它的营养价值十分全面，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C以及多种微量元素，可以说它是一种非常好的无公害蔬菜呢。忘了说了，这龙须菜的价格要比当季蔬菜要贵一些，一斤要6块左右呢，虽然它的价格略贵了一些，但是却非常爽口好吃，贵也值得了。

鉴于它的口感非常爽脆，因此我建议大家把它炒着吃吧，不然还真的感受不了它的好吃之处呢。当然，你可以尝试其他烹饪做法，煮汤也是不错的。下面分享龙须菜的做法，来一起看看吧。

【淡菜蒜蓉炒龙须菜】

用料：龙须菜500克、淡菜50克、食盐2克、白糖5克、蒜蓉适量、食用油适量、小苏打5克

1.首先把龙须菜的菜茎下方比较韧的地方撕掉，然后把龙须菜折成两段。

2.把龙须菜放入水中，加入小苏打浸泡10分钟去掉农残后，再次清洗两遍。

3.提前用热水把淡菜浸泡，泡软即可。

4.锅里加入适量的水，烧开后把淡菜放入锅里，焯水1分钟，煮熟后捞起。

5.淡菜焯水后，不要把水倒掉，直接用这些水来把龙须菜焯水，这些水有淡菜的鲜味，用来焯水，让龙须菜也吸收一些味道，吃起来更美味。龙须菜在水中稍微变色就可以马上捞起来沥干水分。

6.热锅，倒入食用油，把蒜蓉倒入煸炒一会，再把淡菜淡入一同煸炒。

7.再把焯水后的龙须菜倒入，加入食盐和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅咯。

一道非常爽口美味好吃的家常菜就做好咯，喜欢的朋友赶紧试试吧。

小提示：

1.这龙须菜本身是非常爽脆的，因此焯水不用很久，稍微变色就可以捞起来，也不要炒得过久，以免口感变差。

2.无论是清炒还是加入肉丝做成荤食，都是那么美味的哦。

3.加一些干辣椒下去炒的话，别有一番风味哦。

4.买回来的龙须菜尽量不要久放，不然容易腐烂。

你吃过龙须菜吗？不妨分享一下心得吧，感谢阅读。这里是荣耀美食，专注于做菜技巧、广式靓汤、养生食谱，欢迎关注。