【藕苗】三伏天，遇上这菜我从不手软，简单一炒爽脆又下饭，比吃肉还要香

三伏天，遇到这道菜的时候，我并不温柔，简单炒一下，脆脆的，吃饭比吃肉更香

俗话说“依山喝水”，我家坐落在洪泽湖西街，这里可以说是富饶的妈妈的故乡。有一年到头都吃不到的湖泊和水蔬菜。

你看，今天给大家带来的藕带便是这里的特色水中蔬菜，口感爽脆清甜，爆炒格外好吃。

也许很多人不知道藕带是什么，《爱莲说》：“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，藕带也和荷花一样洁白惹人爱，尤其是品尝过藕带的人更是对它爱不够，接下来给大家详细介绍一下。

藕带又叫藕丝菜、藕鞭、藕苗、藕心菜，名字还蛮多的。它是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带和莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后便会成为莲藕，故而它又叫藕苗。

藕带味甘性凉，含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维、葡萄糖等营养元素，具有解热去火、益味健脾等作用。三伏天多吃点藕带还能促进食欲，是夏季餐桌上一道少不了的美味佳肴。

藕带的吃法较多，我家最爱的便是爆炒，搭配黑木耳一起炒，虽然食材是简简单单的，但味道真是绝了，每次炒一盘总是不够吃。夏天吃饭不香可以跟着试试这道家常菜，保准让你吃一次就会喜欢上。接下来就给大家分享这道家常菜的做法。

【藕带炒黑木耳】

食材准备：藕带450克、黑木耳一小把、葱2棵、蒜头4粒、小米辣2个、青椒一个、花椒一小把、盐一小勺、鸡精少许、白醋半小勺、白糖一小勺、蚝油一小勺、胡椒粉少许

烹饪过程：

1、先准备好藕带、黑木耳、蒜头等所有食材，不爱吃辣椒，也可以不用放辣椒。

2、黑木耳用水浸泡变软后焯水2分钟捞出来，撕成小块或者切丝备用。

注意：干的黑木耳要想好吃，记得提前用冷水浸泡半小时，千万不要用热开水浸泡哦。

3、藕带去掉老的部分，洗干净后斜着切成片状，也可以切成小段。注意：藕带的头部也是可以食用的，不要扔掉，这个部位最鲜嫩最好吃。

4、再将青椒切丝，大蒜头拍碎，小米辣和葱花都切成小段即可。

5、炒锅烧热后，倒入一勺食用油烧至六成热，放入花椒、蒜头、小米辣大火爆炒半分钟。花椒也可以先放入，油炸半分钟后捞出来弃之再放入蒜碎、辣椒。另外，放入花椒是为了增香。

6、然后再倒入藕带，然后放入盐、白醋、白糖、鸡精，大火翻炒均匀。

7、加入黑木耳，大火爆炒2分钟，炒至藕带断生即可。

8、快出锅的时候，撒入青椒丝、胡椒粉、葱花再炒一分钟，这道酸辣爽脆的下饭菜就可以关火出锅了，这样的菜一定要多备米饭哟！

小贴士：

1、不爱吃辣的，可以选择用没有辣味的辣椒，现在有很多辣椒是一点点辣味都没有的，放一点在里面可以起到视觉效果。

2、黑木耳，随吃随泡即可，不宜泡较长时间，防止滋生细菌。

藕带毕竟是时令蔬菜，只有春夏季节才能吃到，喜欢吃藕带就抓住夏季的尾巴抓紧吃吧！欢迎大家跟着试试这道食谱，喜欢的欢迎点赞、收藏、关注、分享，谢谢大家的支持。