有的人不辣，有的人吃一点辣就受不了，谁不辣到什么程度。
辣椒中含有一种辣椒素，辣椒素的多少决定了辣的程度。微辣，中辣，高辣，极辣，辣椒的品种很多，总有一种辣能让你承受不住吧。
切辣椒时会辣手，炒辣椒时会辣眼睛，吃辣椒时辣到嘴巴，吃多了还会辣到胃。辣，是一种很强烈的刺激和灼伤感。
被辣了，人们直接的反应往往就是大量喝水，可是效果并不怎么好，还有什么办法可以更好地缓解呢。
辣椒素是碱性物质，可以用酸性物质来中和它，比如喝一些酸性饮料，酸奶、橙汁、醋之类的，能够很大程度上减轻灼痛感。可千万不要喝苏打水之类的碱性饮料，否则会加重辣感。
还可以喝一点食用香油，效果更好，因为辣椒素很容易溶解于油。喝一口香油，可比喝一杯水效果要好多了。
切辣椒时，有时也会被辣到手，若是程度轻微，就用凉水冲洗一会儿就好了。若是辣得厉害，也可以用醋、橙汁之类的擦洗。需要大量切辣椒时，最好戴上皮手套，避免辣椒汁过多地沾到皮肤上。若是皮肤有破损，可不要触碰到辣椒。
怕辣，又想吃辣椒，那么就选择辣味较轻的辣椒，比如灯笼椒、羊角椒之类，不要选择辣味较重的尖椒。
辣椒最辣的部位在辣椒茎，就是里面的白色纤维，其实是辣椒籽、辣椒头部。如果怕辣，就把这些部位去除掉，剩下的部分就没有那么辣了。
辣椒是很好的调味、开胃食物，也含有丰富的维生素和矿物质，然而它也是很容易引起上火的食物，而且有很强的刺激性，所以不管它是微辣还是很辣，都尽量少吃一点为好。
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