肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。
将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛。
调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料。
处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子。
砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。
烧制的时候注意翻面。
把汤汁稍稍收浓即可。
成品！软糯，肥而不腻。
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